Kern- und Steinobst
Kernobst - Arten und Sorten
Apfel (Malus domestica)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Golden Delicious
Synonym: Gelber Köstlicher, Goldener Köstlicher, Mullins Gelber Sämling
Winterapfelsorte: Herkunft aus USA, Clay Country, West Virginia (1890)
Eltern: Zufallssämling, vermutlich Goldreinette x Grimes Golden
Erntereife: Oktober
Genussreife: Oktober bis März
Frucht: mittelgroß bis groß, am Kelch 5 Rippen, mit gelblich, festen und saftigen Fruchtfleisch
Farbe: Grundfarbe gelb-grün bis hell rötlich gelb, Deckfarbe helle Orangetöne, netzartige Farbstruktur in Brauntönen um den Kelch, große umhöfte Schalenpunkte
Schale: glatt, dick, hart und fest
Geschmack: süß-edelaromatisch, anisartig
Anfälligkeit: sehr anfällig für Schorf, Rostpilze, Apfelblutlaus, Mehltauanfälligkeit abhängig von der Region
Eignung: Tafel- und Wirtschaftsapfel, Frischverzehr
Apfel (Malus domestica)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Gala
Herbstapfelsorte: Herkunft aus Neuseeland, Greytown (1933)
Eltern: Kidds OrangeRed x Golden Delicious
Erntereife: September
Genussreife: September bis Januar
Frucht: klein bis mittelgroß, rund-konisch, mit gelblich, festen knackig, saftigen Fruchtfleisch
Farbe: intensive rote Färbung auf einem cremig-gelben bis goldgelben Untergrund
Schale: glatt, glänzend, fettig bei längerer Lagerung
Geschmack: süß
Anfälligkeit: Sehr anfällig für Obstbaumkrebs, Feuerbrand und in nassen Jahren auch für Schorf, mittel anfällig für Mehltau
Eignung: Tafelapfel
Apfel (Malus domestica)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Wellant
Synonym: Wellants, Fresco
Winterapfelsorte
Herkunft: Plant Research International in Wageningen, Niederlande (1987) Markteinführung: 2006/2008
Eltern: Elise x Zuchtklon
Erntereife: Ende September - Anfang Oktober
Genussreife: Ende Oktober - Mitte März
Frucht: mittelgroße - groß, mit festem, knackigem, grün-weißem bis gelblichen Fruchtfleisch
Farbe: Intensives Mittel- bis Dunkelrot mit ausgeprägten Lentizellen
Schale: leicht berostet und eher matt
Geschmack: aromatisch, nicht zu süß und nicht zu sauer und etwas würzig
Anfälligkeit: anfällig für Schorf, Mehltau und Obstbaumkrebs
Eignung: Tafelapfel, löst bei Apfelallergikern weniger bis keine Reaktion aus
Apfel (Malus domestica)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Cox Orange
Synonym: Cox Orangenrenette, Russet Pippin, Verbesserte Muskatrenette
Winterapfelsorte: Herkunft aus Colnbrook (Buckinghamshire) bei London (1825)
Eltern: Zufallssämling, Ribston Pepping x Goldrenette aus Blenheim
Pflückreife: September
Genussreife: Oktober - März
Frucht: klein bis mittelgroß, rund, mit grünlich gelb bis cremefarbenen feinen, festen, saftigen Fruchtfleisch
Farbe: braun-orange Färbung auf gelb-grünem Grund
Schale: fein, glatt bis rau, oft auch netzartiger Rost
Geschmack: süßlich, mild, intensives Aroma
Anfälligkeit: Stippe, Feuerbrand, mäßig anfällig gegen Schorf und Mehltau, Blutlaus, Obstmade
Eignung: Tafelapfel, Wirtschaftsapfel, Frischverzehr
Apfel (Malus domestica)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Idared
Winterapfelsorte: gezüchtet in den USA, Moscow, Idaho (1935)
Eltern: Jonathan x Wagner
Erntereife: Oktober
Genussreife: Januar - April
Frucht: mittelgroß bis groß, flachkugelig, mit weißen rosaferbenen, sehr saftigen lockeren Fruchtfleisch
Farbe: Grundfarbe gelblich grün, Deckfarbe hell- bis dunkelrot
Schale: glatt, leicht wachsig, oft Warzen, hart, zäh
Geschmack: süßlich, mild, schwaches Aroma
Anfälligkeit: Mehltau, Obstbaumkrebs, Kragenfäule
Eignung: Tafelapfel, Kochapfel, Frischverzehr
Apfel (Malus domestica)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Natyra
Herbstapfelsorte gezüchtet in den Niederlanden (Wageningen), bis 2015 ausschließlich für Bio-Obstbaubetriebe
Eltern: Elise x schorfresistente Selektionssorte
Pflückreife: Oktober
Genussreife: Oktober - März
Frucht: klein bis mittelgroß, rundlich, mit gelblich weißem, knackig harten, saftigen Fruchtfleisch
Farbe: leuchtend rot auf gelbem Grund
Schale: dick, gänzend
Geschmack: süß-säuerlich, aromatisch würziger Duft
Anfälligkeit: Schorfresistent, wenig anfällig für Mehltau und Krebs
Eignung: Tafelapfel
Apfel (Malus domestica)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Topaz
Winterapfelsorte gezüchtet 1994 in Prag
Eltern: Rubin x Vanda
Pflückreife: September
Genussreife: November - März
Frucht: mittelgroß bis groß, unterschiedliche, meist abgestupfte Formen, breit gebaut mit gelblich, anfangs festen, feinzelligen, sehr saftigen Fruchtfleisch
Farbe: gelborange, sonnenseits leuchtend rot gestreift oder marmoriert
Schale: glatt, dick, leicht wachsig
Geschmack: säuerlich-süß, gutes Aroma
Anfälligkeit: Schorfresistent, leicht anfällig für Mehltau, etwas anfällig für Blattläuse, anfällig für Ruß- und Regenflecken, Stippe
Eignung: Tafel- und Wirtschaftsapfel, sehr gut zum Frischverzehr
Apfel (Malus domestica)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Fuji
Apfelsorte gezüchtet 1939 in Japan, Morioka häufigst angebaut weltweit
Eltern: Ralls Janet x Red Delicious
Pflückreife: Oktober
Genussreife: November - März, im CA-Lager bis Juli
Frucht: mittelgroß bis groß, rund konisch mit cremefarbenen, saftigen, festen Fruchtfleisch
Farbe: in der Grundfarbe blass grünlich bis gelblich grün,in der Deckfarbe rosa bis bräunlich-rot oder dunkelrot-violett gestreift
Schale: glatt, dick, selten leicht berostet
Geschmack: sehr süß, wenig Säure
Anfälligkeit: Schorf, Feuerbrand, mäßig resistent gegen Mehltau, Alternanz, Glasigkeit
Eignung: Tafelapfel
Apfel (Malus domestica)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Elstar
Herbst-Apfelsorte gezüchtet 1955 in den Niederlanden (Wageningen)
Eltern: Golden Delicious x Ingrid Marie
Erntereife: September
Genussreife: ab Ernte, bis November (Kühllager), CA-Lager bis Februar
Frucht: mittelgroß, gleichmäßig flachrund mit gelblichweißen, mittelfesten Fruchtfleisch
Farbe: goldgelb, sonnenseits leuchtend rot marmoriert mit hellen Schalenpunkten
Schale: glatt, selten leicht berostet, leicht fettend
Geschmack: aromatisch, saftig, fein-säuerlich
Anfälligkeit: Apfelschorf, Mehltau, Kragenfäule
Eignung: Tafel- und Wirtschaftsapfel, vorwiegend Frischverzehr
Apfel (Malus domestica)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Weißer Winterglockenapfel
Synonym: Glockenapfel, Schweizer Glockenapfel, Altländer Glockenapfel, Echter Glocken, Ladecoper Glockenapfel, Pomme Clouche
Winterapfel erstmals erwähnt 1865 Herkunft ungewiss vermutlich aus dem Alten Land bei Hambur, Süddeutschlan oder der Schweiz
Eltern: unbekannt
Erntereife: Oktober
Genussreife: Januar - Mai
Frucht: mittelgroß bis groß, glockenförmige stielbauchige Frucht, mit weißem, fest-knackigem Fruchtfleisch
Farbe: grünlich-gelb, sonnenseits ziegelrot angehaucht
Schale: trocken, schwach rau, kaum druckempfindlich
Geschmack: säuerlich, schwach gewürzt
Anfälligkeit: schwacher Apfelschorf, kaum Mehltau
Eignung: Tafel- und Küchenapfel
Apfel (Malus domestica)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Rubinette
Synonym: Rafzubin
Herbstapfelsorte: Schweiz, Rafz (Kanton Zürich), 1966
Eltern: freie Abblüte Golden Delicious x Cox Orange
Erntereife: September
Genussreife: Oktober- März
Frucht: klein bis mittelgroß, regelmäßig flachrunde bis hochgebaute Form mit gelblich,festem saftigem Fruchtfleisch
Farbe: goldgelb, sonnenseits rötlich gestreift, mit deutlichen Schalenpunkten
Schale: fest, mitunter etwas rau, berostet
Geschmack: feinsäuerlich, sehr intensives Apfelaroma
Anfälligkeit: Feuerbrand, Schorf, Mehltau, viröse Triebsucht, auf schweren nassen Böden stark krebsanfällig
Eignung: Tafel- und Wirtschaftssorte
Apfel (Malus domestica)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Braeburn
Ursprünglich aus Neuseeland stammend (1952)
Eltern: Zufallssämling von Lady Hamilten x unbekannt
Erntereife: Oktober
Genussreife: Oktober- Mai
Frucht: klein bis mittelgroß, rund bis kantig, zum Teil hochgebaute Form mit gelblichem festem bis hartem Fruchtfleisch
Farbe: gelb bis rot
Schale: glänzend, mit kurzen dunkelroten Streifen
Geschmack: feinsäuerlich, leicht intensives Aroma
Anfälligkeit: "Braeburn Browning Disorder", Schorf, Mehltau, Feuerbrand, Alternanz, Stippe
Eignung: Tafelapfel
Birne (Pyrus communis)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Xenia
Spätherbstbirne, Chisinau, Moldawien (1962)
Eltern: Triomphe de Vienne x Decana N. Krier
Pflückreife: Ende September - Mitte Oktober
Genussreife: Mitte November - Januar
Frucht: groß, Farbe grüngelb, leichte Berostung
Geschmack: Süß, saftig
Widerstandsfähigkeit:
Befruchtersorten:
Eignung: Erwerbs-u. Selbstversorgeranbau
Birne (Pyrus communis)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Conference
Robuste Sorte aus Sawbridgeworth/England stammend
Eltern:
Pflückreife: Anfang September
Genussreife: September - November
Frucht: Farbe grüngelb mit brauner Berostung
Geschmack: Süßsäuerlich, saftig, würzig schmelzend
Widerstandsfähigkeit: Schorf
Befruchtersorten: Harrow Sweet, Frühe von Trevoux, Williams Christ
Eignung: Erwerbs-u. Selbstversorgeranbau
Birne (Pyrus communis)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Williams Christ
aus England stammend (um1770)
Eltern:
Pflückreife: August
Genussreife: Frischeverzehr, nur kurz haltbar
Frucht: groß, unregelmäßig geformt, weißlich goldgelb mit rötlichem Hauch
Geschmack: süß, scchmelzend saftig
Anfälligkeit: Schorf, Feuerbrand
Widerstandsfähigkeit:
Befruchtersorten: Conference, Gellerts Butterbirne, Clapps Liebling
Eignung: Erwerbs-u. Selbstversorgeranbau
Birne (Pyrus communis)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Rote Birne Gräfin Gepa
Robuste Spätherbstbirne aus dem Saxonia- Sortiment.
Eltern: Nordhäuser Winterforelle x Baierschmidt
Pflückreife: Ende September
Genussreife: Oktober-November
Frucht: attraktiv, groß, 220 g, Farbe grün-gelb, später gelb-rot
Geschmack: Saftig, schmelzend, wohlschmeckend
Widerstandsfähigkeit: Schorf, Mehltau
Befruchtersorten: Uta, David, Lady Izolda
Eignung: Erwerbs-u. Selbstversorgeranbau
Quitte (Cydonia oblonga)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Konstantinopeler Apfelquitte
Pflückreife: Oktober - November
Genussreife: ab Ernte
Frucht: apfelförmig,behaart, aromatisch
Farbe: goldgelb
Schale/Haut: feste Haut
Geschmack: süß - säuerlich
Anfälligkeit:
Eignung: Gelee, Marmelade, Saft
Steinobst - Arten und Sorten
Süßkirsche (Prunus avium)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Adelise
Synonym:
Die Kirsche Adelise stammt aus Frankreich
Eltern:
Pflückreife: Ende Juli bis Ende August
Genussreife: ab Ernte
Frucht: groß - sehr groß, nierenförmig, etwas kantig, mit cremeweißen bis rosaroten, sehr festem, knappreif etwas trocken, vollreif sehr saftigem Fruchtfleisch
Farbe: dunkel- bis schwarzrot, deutlich marmoriert
Schale/Haut:
Geschmack: würzig-aromatisch, bereits knappreif guter Geschmack
Anfälligkeit: gering bis mitlere Platzfestigkeit
Eignung: Lagerobst
Süßkirsche (Prunus avium)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Kordia
Synonym:
Die Knorpelkirsche Kordia stammt aus Tschechien, 1981 als Zufallssämling gefunden
Eltern: Zufallssämling
Pflückreife: Mitte Juli
Genussreife: ab Ernte
Frucht: sehr groß, herzförmig, mit dunkelroten, festen Fruchtfleisch
Farbe: braun violett
Schale/Haut:
Geschmack: süß, säuerlich
Anfälligkeit:
Eignung: Frischverzehr
Süßkirsche (Prunus avium)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Grace Star
Synonym:
Eltern:
Pflückreife:
Genussreife:
Frucht: sehr groß
Farbe: dunkelrot
Schale/Haut:
Geschmack:
Anfälligkeit: platzfeste Frucht, gering anfällig für Monilia
Eignung:
Süßkirsche (Prunus avium)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Regina
Synonym:
Die Kirsche Regina gehört zu den Knorpelkirschen, eine Zuchtsorte der Versuchsanstalt Jork aus dem Jahr 1957
Eltern:
Pflückreife: Ende Juli bis Ende August
Genussreife: ab Ernte
Frucht: sehr groß, herzförmig, mit hellem, festem saftigen Fruchtfleisch
Farbe: rotbraun
Schale/Haut:
Geschmack: süß, aromatisch leicht säuerlich
Anfälligkeit: Resistenz gegen Platzen und Fäule
Eignung: Lagerobst
Süßkirsche (Prunus avium)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Stardust
Synonym:
Die Kirsche Stardust wurde 1976 in Summerland, British Columbia Kanada gekreuzt
Eltern: 2 N 63-20 x Stella
Pflückreife: Mitte Juli bis Mitte August
Genussreife: ab Ernte
Frucht: groß, flachkugelig bis herzförmig mit hellgelbem, fest und satigem Fruchtfleisch
Farbe: gelbe Grundfarbe mit rot gesprenkelter Deckfarbe
Schale/Haut:
Geschmack: süß, aromatisch würzig
Anfälligkeit:
Eignung: Einkochen, Saft- Likörherstellung
Sauerkirsche (Prunus cerasus)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Schattenmorelle
Synonym: Große lange Lotkirsche, Nordkirsche, Weichselkirsche
Die Schattenmorelle ist eine altbekannte Sauerkirsche (vor 1650 erwähnt), aus Frankreich stammend, wird dort Griotte du Nord oder Chatel Morel genannt
Eltern:
Pflückreife: Ende Juli bis August
Genussreife: ab Ernte
Frucht: groß,gut steinlösend, weich mit intesiv rotem Saft
Farbe: dunkelrot bis braunrot
Schale/Haut:
Geschmack: säuerlich
Anfälligkeit: etwas anfällig für Monilia
Eignung: maschinell erntbar
Zwetschge (Prunus domestica ssp. domestica)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Hauszwetschge
Synonym: Zwetsche, Quetsche
Von der Hauszwetschge gibt es verschiedene Typen, die sich durch unterschiedliche Reifezeiten und Fruchtgrößen auszeichnen
Eltern:
Pflückreife: Anfang September bis Mitte Oktober
Genussreife: Mitte September - Mitte Oktober
Frucht: klein, mittelfestes gelbgrünes bis oranges Fruchtfleisch
Farbe: blaurot bis schwarz
Schale/Haut:
Geschmack: ausgeprägtes Zwetschgenaroma, ausgewogener süß-saurer Geschmack
Anfälligkeit: Narrentaschenkrankheit, Scharka-Krankheit
Eignung: Kochen, Backen, Dörrren und Schnapsen
Zwetschge (Prunus domestica ssp. domestica)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Hanita
Synonym: Zwetsche, Quetsche
Die Zwetschge Hanita stammt von der Universität Hohenheim, sie ist eine Unterart der Pflaume
Eltern: President x Auerbacher
Pflückreife: August bis Anfang September
Genussreife: ab Ernte
Frucht: mittelgroß,gut steinlösend, mit gelbem saftigen Fruchtfleisch
Farbe: dunkelblau, Schattenseite violette
Schale/Haut:
Geschmack: süß, aromatisch, würzig
Anfälligkeit:
Eignung: Tafelfrucht, Einkochen und Backen
Pflaume (Prunus domestica)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Topfive
Synonym:
Eltern: Cacaks x Auerbacher
Pflückreife: August
Genussreife: ab Ernte
Frucht: rundlich-längliche Früchte, beduftet mit hellgelbem, festen saftigen Fruchtfleisch
Farbe: stahlblau
Schale/Haut: fest
Geschmack: harmonisch süß
Anfälligkeit: sharkatolerante, robust gegenüber Monilia und Rost
Eignung: Tafelpflaume, Backen
Mirabelle (Prunus domestica ssp. syriaca)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Nancy
Synonym: Mirabelle aus Nancy, Nancy Mirabelle, Glänzende gelbe Mirabelle, Goldfarbige Pflaume, Große Mirabelle und Drap d'Or
Mirabelle, eine Unterart der Pflaume ist benannt nach der französischen Stadt Nancy (15.Jahrhundert)
Eltern:
Pflückreife: Mitte bis Ende August
Genussreife: ab Ernte
Frucht: klein fast kugelrund, gut steinlösend, mäßig saftig mit festem Fruchtfleisch
Farbe: gelbe Fruchtschale, sonnenseits leicht rötlich
Schale/Haut: fest
Geschmack: sehr süß und würzig
Anfälligkeit: Befall Pflaumenwickler
Eignung: Frischeverzehr, zum Einkochen, Backen und für die Brennerei
Reneklode (Prunus domestica ssp. italica)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Oullins
Synonym: Eierpflaume
Die Reneklode Oullis stammt aus Frankreich um 1850
Pflückreife: August - September
Genussreife: ab Ernte
Frucht: groß, saftig, süß, mittelfestes Fruchtfleisch
Farbe: gelb
Schale/Haut: feste Haut
Geschmack: süß, aromatisch, würzig
Anfälligkeit: gering gegen Scharka
Eignung: Frischeverzehr und Konservierung
Aprikose (Prunus armeniaca)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Orangered
Synonym: Marille, Malete
Riesenaprikose aus USA, New Jersey
Eltern: Lasgerdi Mashhad x NJA 2
Pflückreife: Anfang bis Mitte Juli
Genussreife: ab Ernte
Frucht: mittelgroß bis groß, mit orangen, festen und saftigen Fruchtfleisch
Farbe: Grundfarbe orange, Deckfarbe rot
Schale/Haut: fein
Geschmack: süß, wenig Säure
Anfälligkeit: bakterienanfällig, wenig blütenmoniliaanfällig, Sharkaresistent
Eignung: Tafelaprikose, Einmachaprikose
Nektarine (Prunus nucipersica)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Sorte: Diamond Bright
Synonym:
Nektarine aus USA, Bradford Kalifornien
Eltern:
Pflückreife:
Genussreife:
Frucht: mittelgroß, rundlich mit flacher Naht, mit gelb-orangen, sehr saftigen Fruchtfleisch
Farbe: rote bis dunkelrote, leuchtende und flächige Deckfarbe
Schale/Haut: glatt
Geschmack: sehr gutes, süß-würziges Aroma mit feiner Säure
Anfälligkeit:
Eignung: