Kernobst sind Früchte, die ein Kerngehäuse (Balgfrüchte) -bestehend aus 5 Kammern- aufweisen. In den Kammern, ein elastisches Samengehäuse, befinden sich die Samen (Kerne) . Zum Kernobst gehören unter anderem Apfel, Birne, Quitte und Mispel.
Die Blüten des Kulturapfels liefern reichlich Nektar und Pollen für Honigbienen (Apis mellifera), Wildbienen, Hummeln, Schwebfliegen und weitere bestäubende Insekten. Die Früchte dienen zahlreichen Vogel- und Säugetierarten als Nahrung. Apfelbäume fördern die Biodiversität, bieten vielfältige Lebensräume und tragen durch Kohlenstoffbindung, Humusbildung und Bodenschutz wesentlich zu den Ökosystemleistungen in Obstgärten und Streuobstwiesen bei.
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Spiraeoideae
Tribus: Kernobstgewächse (Pyrinae)
Gattung: Äpfel (Malus)
Art: Kulturapfel (Malus domestica)
| Art | Apfel |
| Sorte | ‘Golden Delicious’ Zufallssämling vermutlich aus ‘Goldrenette’ x ‘Grimes Golden’ |
| Pflückreife | Oktober |
| Genussreife | Oktober bis März |
| Frucht | mittelgroß bis groß; rundlich bis leicht kegelförmig; sehr saftig; mittelfestes, hellgelbes bis cremefarbenes Fruchtfleisch |
| Farbe | Grundfarbe zunächst grün, bei Vollreife goldgelb; sonnenseits gelegentlich schwach rosafarbene bis rötliche Deckfarbe |
| Geschmack | aromatisch süß, geringe bis mittlere Säure, intensiv aromatisch mit leichten Honig-, Anis- und Fenchelnoten |
| Eignung | Frischeverzehr; Tafelapfel; Backen; Saft; sehr gut lagerfähig, unter kontrollierter Atmosphäre bis März oder April |
| Anfälligkeit | Apfelschorf (Venturia inaequalis): stark anfällig Echter Mehltau (Podosphaera leucotricha): mäßig anfällig Apfelrost (Gymnosporangium spp.): stark anfällig Apfelblutlaus (Eriosoma lanigerum): anfällig Obstbaumkrebs (Neonectria ditissima): vergleichsweise widerstandsfähig |
| Wuchs | schwach-mittelstark wachsend; gut verzweigt Krone grünes Laub; laubabwerfend Herzwurzler weiße bis zartrosa Blüte, April bis Mai |
Standort Winterhärte | vollsonnige bis leicht halbschattige Standorte; Tiefgründige, durchlässige nährstoffreiche Böden gut winterhart; Spätfrostgefährdung während der Blüte möglich |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Spiraeoideae
Tribus: Kernobstgewächse (Pyrinae)
Gattung: Äpfel (Malus)
Art: Kulturapfel (Malus domestica)
| Art | Apfel |
| Sorte | ‘Gala’ 'Kidd's Orange Red' x ‘Golden Delicious’ |
| Pflückreife | September bis Oktober |
| Genussreife | September bis Januar |
| Frucht | klein bis mittelgroß; rund bis leicht kegelförmig; sehr saftig; festes cremefarbenes bis hellgelbes Fruchtfleisch |
| Farbe | Grundfarbe gelb; Deckfarbe leuchtend rot bis orange-rot, häufig gestreift |
| Geschmack | sehr süß; geringe Säure; mildes, fruchtiges Aroma mit leichten Birnen- und Vanillenoten |
| Eignung | Frischeverzehr; Tafelapfel; Backen; Saft; gut lagerfähig, unter Kühlung bis Januar oder länger |
| Anfälligkeit | Apfelschorf (Venturia inaequalis): mäßig bis stark anfällig, insbesondere in feuchten Jahren Echter Mehltau (Podosphaera leucotricha): mäßig anfällig Feuerbrand (Erwinia amylovora): stark anfällig Obstbaumkrebs (Neonectria ditissima): sehr anfällig |
| Wuchs | schwach bis mittelstark; aufrechter bis breit aufrechter Kronenaufbau gut verzweigte Krone grünes Laub, laubabwerfend Herzwurzler hellrosa bis weiße Blüte, April bis Mai |
Standort Winterhärte | vollsonnige bis leicht halbschattige Standorte; Tiefgründige, durchlässige nährstoffreiche Böden gut winterhart; Spätfrostgefährdung während der Blüte möglich |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Spiraeoideae
Tribus: Kernobstgewächse (Pyrinae)
Gattung: Äpfel (Malus)
Art: Kulturapfel (Malus domestica)
| Art | Apfel |
| Sorte | ‘Wellant’ ‘Elise’ x Zuchtklon |
| Pflückreife | ab September |
| Genussreife | Oktober - März |
| Frucht | mittelgroß - groß; rund bis leicht abgeflacht; saftig; festes grünlichweißlich bis cremefarbenes Fruchtfleisch |
| Farbe | Deckfarbe intensiv rot bis rotorange mit gestreifter bis verwaschener Ausprägung |
| Geschmack | süß; geringe Säure; ausgeprägtes Apfelaroma; leicht würzige Fruchtnoten |
| Eignung | Frischeverzehr, Backen, gut Lagerfähig bei Kühlung |
| Anfälligkeit | Echter Mehltau (Podosphaera leucotricha): anfällig Apfelschorf (Venturia inaequalis): anfällig Obstbaumkrebs (Neonectria ditissima): anfällig Feuerbrand (Erwinia amylovora): mittlere Anfälligkeit |
| Wuchs | aufrecht bis breit aufrechter Kronenaufbau (dicht verzweigt) grünes Laub; laubabwerfend Herzwurzler weiß bis zartrosa Blüte; April bis Mai |
Standort Winterhärte | vollsonnige bis leicht halbschattige Standorte; Tiefgründige, durchlässige nährstoffreiche Böden winterhart; Spätfrostgefährdung während der Blüte möglich |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Spiraeoideae
Tribus: Kernobstgewächse (Pyrinae)
Gattung: Äpfel (Malus)
Art: Kulturapfel (Malus domestica)
| Art | Apfel |
| Sorte | ‘Cox's Orange Pippin’ Entstand um 1825 als Zufallssämling angeblich aus Muttersorte ‘Ribston Pippin’ (neuere Untersuchuchungen legen 'Muskatrenette' nahe) x Vatersorte ‘Goldrenette von Blenheim' |
| Pflückreife | September |
| Genussreife | Oktober - Januar |
| Frucht | mittelgroß; rund bis flachrund; saftig; festes gelbliches Fruchtfleisch |
| Farbe | Grundfarbe hellgelb; Deckfarbe orangerot |
| Geschmack | fein würzig; intensives Aroma; nussige und orangige Aromen |
| Eignung | Frischeverzehr; Backen; Saft; Most |
| Anfälligkeit | Apfelschorf (Venturia inaequalis) stark Mehltau (Podosphaera leucotricha) mäßig - stark Obstbaumkrebs (Neonectria ditissima) anfällig Feuerbrand (Erwinia amylovora) anfällig |
| Wuchs | Herzwurzler mittelstark, reich verzweigt grünes Laub, laubabwerfend weiß bis zartrosa Blüten von April-Mai |
Standort Winterhärte | vollsonnige bis leicht halbschattige Standorte; Tiefgründige, durchlässige nährstoffreiche Böden winterhart; Spätfrostgefährdung während der Blüte möglich |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Spiraeoideae
Tribus: Kernobstgewächse (Pyrinae)
Gattung: Äpfel (Malus)
Art: Kulturapfel (Malus domestica)
| Art | Apfel |
| Sorte | ‘Idared’ ‘Jonathan’ x ‘Wagner’ |
| Pflückreife | Ende September bis Oktober |
| Genussreife | November bis April |
| Frucht | mittelgroß bis groß; rund bis leicht abgeflacht; saftig; festes, weißes bis cremefarbenes Fruchtfleisch |
| Farbe | Grundfarbe: grünlichgelb bis gelb; Deckfarbe: leuchtend rot bis dunkelrot |
| Geschmack | süß-säuerlich bei mittlerer Säure; mildes bis leicht würziges Aroma; entwickelt während der Lagerung ein harmonischeres Aroma |
| Eignung | Frischeverzehr; Tafelapfel; Backen; Kompott; Saft; ausgezeichnete Lagerfähigkeit unter kontrollierten Lagerbedingungen |
| Anfälligkeit | Apfelschorf (Venturia inaequalis): mäßig bis anfällig Echter Mehltau (Podosphaera leucotricha): mäßig anfällig Obstbaumkrebs (Neonectria ditissima): anfällig Apfelwickler (Cydia pomonella): keine besondere Resistenz bekannt |
| Wuchs | mittelstarker bis starker Wuchs; aufrechter bis breit aufrechter Kronenaufbau; gut verzweigte Krone grünes Laub, laubabwerfend Herzwurzler weiß bis hellrosa Blüte, April bis Mai |
Standort Winterhärte | vollsonnige bis leicht halbschattige Standorte; Tiefgründige, durchlässige nährstoffreiche Böden winterhart; Spätfrostgefährdung während der Blüte möglich |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Spiraeoideae
Tribus: Kernobstgewächse (Pyrinae)
Gattung: Äpfel (Malus)
Art: Kulturapfel (Malus domestica)
| Art | Apfel |
| Sorte | 'Natyra®' |
| Pflückreife | Ende September - Anfang Oktober |
| Genussreife | Oktober bis April |
| Frucht | mittelgroß bis groß; rundlich bis leicht abgeflacht; sehr saftig; knackig, festes cremefarbenes bis hellgelbes Fruchtfleisch |
| Farbe | leuchtend rot auf gelbem Grund |
| Geschmack | aromatisch; süß mit ausgeprägter Säurestruktur; komplexes Fruchtaroma mit würzigen und leichten fruchtigen Noten |
| Eignung | Frischeverzehr; Tafelapfel; gute Lagerfähig bei Kühlung |
| Anfälligkeit | Apfelschorf (Venturia inaequalis): geringe bis mittlere Anfälligkeit, vergleichsweise robust Echter Mehltau (Podosphaera leucotricha): gering bis mittel anfällig Feuerbrand (Erwinia amylovora): mittlere Anfälligkeit Obstbaumkrebs (Neonectria ditissima): gering bis mittel anfällig Apfelwickler (Cydia pomonella): keine spezifische Resistenz bekannt |
| Wuchs | mittelstarker bis kräftiger Wuchs aufrechter bis breit aufrechter Kronenaufbau gute natürliche Verzweigung grünes Laub, laubabwerfend Herzwurzler weiß bis zartrosa Blüte; April bis Mai |
Standort Winterhärte | vollsonnige bis leicht halbschattige Standorte; Tiefgründige, durchlässige nährstoffreiche Böden winterhart; Spätfrostgefährdung während der Blüte möglich |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Spiraeoideae
Tribus: Kernobstgewächse (Pyrinae)
Gattung: Äpfel (Malus)
Art: Kulturapfel (Malus domestica)
| Art | Apfel |
| Sorte | ‘Topaz’ ‘Rubin’ x ‘Vanda’ |
| Pflückreife | Ende September - Oktober |
| Genussreife | November - März |
| Frucht | mittelgroß bis groß; rund bis flachrund; sehr saftig, festes, cremefarbenes bis hellgelbes Fruchtfleisch |
| Farbe | Grundfarbe: gelb bis gelbgrün; Deckfarbe: zur Reife orange-rot bis dunkelrot; verwaschen und gestreift |
| Geschmack | ausgeprägt aromatisch; erfrischend säurebetont; würzige Noten mit hoher geschmackliche Qualität; Aroma verbessert sich während der Lagerung |
| Eignung | Frischeverzehr; Tafelapfel; Backen; Saft; sehr gute Lagerfähigkeit, bei Kühlung bis März oder April |
| Anfälligkeit | Apfelschorf (Venturia inaequalis): sehr geringe Anfälligkeit; genetisch schorfresistent (Vf-/Rvi6-Resistenz) Echter Mehltau (Podosphaera leucotricha): geringe bis mittlere Anfälligkeit Feuerbrand (Erwinia amylovora): mittlere Anfälligkeit Obstbaumkrebs (Neonectria ditissima): geringe bis mittlere Anfälligkeit Apfelwickler (Cydia pomonella): keine spezifische Resistenz bekannt |
| Wuchs | mittelstarker bis kräftiger Wuchs; aufrechter bis breit aufrechter Kronenaufbau; gut verzweigte Krone grünes Laub; laubabwerfend Herzwurzler weiß bis zartrosa Blüte; April bis Mai |
Standort Winterhärte | vollsonnige bis leicht halbschattige Standorte; Tiefgründige, durchlässige nährstoffreiche Böden winterhart; Spätfrostgefährdung während der Blüte möglich |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Spiraeoideae
Tribus: Kernobstgewächse (Pyrinae)
Gattung: Äpfel (Malus)
Art: Kulturapfel (Malus domestica)
| Art | Apfel |
| Sorte | ‘Fuji’ ‘Ralls Janet’ x ‘Red Delicious’ |
| Pflückreife | Oktober bis Anfang November |
| Genussreife | November bis Mai |
| Frucht | mittelgroß bis groß; sehr saftig; cremefarbenes bis hellgelbes Fruchtfleisch; sehr fest und knackig |
| Farbe | Grundfarbe gelbgrün bis gelb; Deckfarbe rosarot bis dunkelrot; häufig gestreift und verwaschen |
| Geschmack | sehr süß, geringer Säuregehalt; mildes, harmonisches Aroma mit leicht honigartigen und fruchtigen Noten; entwickelt während der Lagerung ein noch ausgewogeneres Aroma |
| Eignung | Frischeverzehr; Tafelapfel; Backen; Saft; ausgezeichnete Lagerfähigkeit und unter Kühlung bis Mai oder Juni lagerfähig |
| Anfälligkeit | Apfelschorf (Venturia inaequalis): mäßig anfällig Echter Mehltau (Podosphaera leucotricha): mäßig anfällig Feuerbrand (Erwinia amylovora): mäßig bis stark anfällig Obstbaumkrebs (Neonectria ditissima): mäßig anfällig Apfelwickler (Cydia pomonella): keine spezifische Resistenz bekannt |
| Wuchs | mittelstarker bis kräftiger Wuchs aufrechter bis breit ausladender Kronenaufbau gut verzweigte Krone grünes Laub, laubabwerfend Herzwurzler weiß - blassrosa Blüte; April bis Mai |
Standort Winterhärte | vollsonnige bis leicht halbschattige Standorte; Tiefgründige, durchlässige nährstoffreiche Böden winterhart; Spätfrostgefährdung während der Blüte möglich |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Spiraeoideae
Tribus: Kernobstgewächse (Pyrinae)
Gattung: Äpfel (Malus)
Art: Kulturapfel (Malus domestica)
| Art | Apfel |
| Sorte | Glockenapfel Elternsorten unbekannt; vermutlich mitteleuropäischem Ursprung; seit dem 18. Jahrhundert bekannt und weit verbreitet |
| Pflückreife | Oktober bis Anfang November |
| Genussreife | Dezember bis April-Mai |
| Frucht | Mittelgroß bis groß; glocken- bis kegelförmig; festes, feinzelliges und saftiges Fruchtfleisch; während der Lagerung mürber werdend |
| Farbe | Grundfarbe grünlich-gelb, bei Lagerung gelb; sonnenseits gelegentlich schwach orange- bis rötlich überhaucht |
| Geschmack | Nach der Ernte säuerlich und wenig aromatisch; nach Lagerung ausgewogen süß-säuerlich, mild und leicht würzig |
| Eignung | Tafelapfel; Backapfel; Kochapfel; Saft- und Mostherstellung; hervorragender Lagerapfel, bei geeigneter Lagerung bis April oder Mai haltbar |
| Anfälligkeit | Apfelschorf (Venturia inaequalis) Gering bis mittel anfällig Echter Mehltau (Podosphaera leucotricha) Gering bis mittel anfällig Feuerbrand (Erwinia amylovora) Mittel anfällig Obstbaumkrebs (Neonectria ditissima) Mittel anfällig Apfelwickler (Cydia pomonella) Keine spezifische Resistenz bekannt |
| Wuchs | Mittelstark bis stark wachsend grünes Laub, laubabwerfend weiß bis zartrosa Blüte, April-Mai |
Standort Winterhärte | vollsonnige bis leicht halbschattige Standorte; Tiefgründige, durchlässige nährstoffreiche Böden winterhart; Spätfrostgefährdung während der Blüte möglich |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Spiraeoideae
Tribus: Kernobstgewächse (Pyrinae)
Gattung: Äpfel (Malus)
Art: Kulturapfel (Malus domestica)
| Art | Apfel |
| Sorte | ‘Rubinette’ ‘Golden Delicious x Cox Orange Pippin’ |
| Pflückreife | Anfang bis Mitte Oktober |
| Genussreife | Ab Ernte bis Januar oder Februar |
| Frucht | Mittelgroß; rund bis leicht abgeflacht; sehr saftig; cremefarbenes bis hellgelbes, festes, feinzelliges und knackiges Fruchtfleisch |
| Farbe | Grundfarbe: grünlich-gelb bis gelb; Deckfarbe: orange- bis dunkelrot, meist gestreift und leicht verwaschen |
| Geschmack | Süß-säuerlich; ausgewogenes Zucker-Säure-Verhältnis; intensiv aromatisch mit fruchtigen, würzigen und leicht nussigen Noten |
| Eignung | Frischverzehr; hochwertiger Tafelapfel; Obstsalate; Backen; Saft- und Mostherstellung; bei Kühllagerung bis Januar oder Februar gut lagerfähig |
| Anfälligkeit | Apfelschorf (Venturia inaequalis): mittel bis stark anfällig Echter Mehltau (Podosphaera leucotricha): gering bis mittel anfällig Obstbaumkrebs (Neonectria ditissima): anfällig Monilia-Fruchtfäule (Monilinia fructigena): anfällig Feuerbrand (Erwinia amylovora): mittel anfällig Apfelwickler (Cydia pomonella): keine spezifische Resistenz bekannt |
| Wuchs | Mittelstarker Wuchs Breit aufrechte bis leicht ausladende, gut verzweigte Krone Früher Ertragsbeginn; gute Fruchtholzbildung; regelmäßige Erträge, Fruchtausdünnung empfehlenswert Grünes, sommergrünes Laub Weiße bis zart rosafarbene Blüten; April bis Mai |
Standort Winterhärte | Vollsonnige bis leicht halbschattige Standorte; tiefgründige, gut durchlässige, humose und nährstoffreiche Böden mit gleichmäßiger Wasserversorgung winterhart; Blüten mäßig empfindlich gegenüber Spätfrösten |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Spiraeoideae
Tribus: Kernobstgewächse (Pyrinae)
Gattung: Äpfel (Malus)
Art: Kulturapfel (Malus domestica)
| Art | Apfel |
| Sorte | ‘Braeburn’ Zufallssämling unbekannter Abstammung (vermutlich aus Neuseeland; häufig werden 'Lady Hamilton' und 'Granny Smith' als mögliche Eltern genannt) |
| Pflückreife | Ende September bis Oktober |
| Genussreife | Oktober bis März/April (bei geeigneter Kühllagerung teilweise bis Mai) |
| Frucht | Mittelgroß bis groß; rundlich bis kegelförmig; teilweise leicht kantig; festes, sehr saftiges, knackiges und feinzelliges Fruchtfleisch |
| Farbe | Grundfarbe: grünlich-gelb bis gelb; Deckfarbe: orange-rot bis leuchtend dunkelrot, häufig gestreift; bei guter Sonneneinstrahlung intensive Ausfärbung |
| Geschmack | Süß-säuerlich; ausgewogenes Zucker-Säure-Verhältnis; aromatisch mit fruchtigen und leicht würzigen Noten; erfrischender Geschmack |
| Eignung | Frischverzehr; hochwertiger Tafelapfel; Obstsalate; Backen; Saft- und Mostherstellung; sehr gute Lagerfähigkeit bei Kühllagerung |
| Anfälligkeit | Feuerbrand (Erwinia amylovora): mittel bis stark anfällig Apfelschorf (Venturia inaequalis): mittel bis stark anfällig Echter Mehltau (Podosphaera leucotricha): mittel bis stark anfällig Obstbaumkrebs (Neonectria ditissima): mittel anfällig Apfelwickler (Cydia pomonella): keine spezifische Resistenz bekannt |
| Wuchs | Schwach bis mittelstark wachsend Dichte, breit aufrechte bis ausladende Krone Gute Verzweigung; regelmäßiger Schnitt erforderlich zur Förderung der Belichtung Grünes, sommergrünes Laub Weiße Blüten; April bis Mai |
Standort Winterhärte | Vollsonnige bis leicht halbschattige Standorte; warme Lagen mit langer Vegetationsperiode bevorzugt; tiefgründige, humose, nährstoffreiche und gut durchlässige Böden mit gleichmäßiger Wasserversorgung winterhart; Blüten mäßig empfindlich gegenüber Spätfrösten während der Blüte |
Birnen (Pyrus spp.) besitzen eine wichtige ökologische Funktion als Bestandteil von Obstökosystemen und naturnahen Kulturlandschaften. Blühende Birnbäume stellen im Frühjahr eine bedeutende Nahrungsquelle für Bestäuber wie Wildbienen, Honigbienen, Hummeln und andere Insekten dar. Alte und großkronige Birnbäume bieten zudem Lebensräume für Vögel, Fledermäuse, holzbewohnende Insekten, Pilze und Flechten. Als langlebige Gehölze tragen Birnbäume zur Kohlenstoffspeicherung, Bodenstabilisierung und Verbesserung lokaler Mikroklimata bei. Ihre Früchte dienen verschiedenen Tierarten als Nahrungsquelle und unterstützen natürliche Nahrungsketten. Besonders traditionelle Birnensorten und Streuobstbestände besitzen eine hohe Bedeutung für den Erhalt genetischer Vielfalt und die Förderung der Biodiversität. Durch ihre Integration in nachhaltige Anbausysteme können Birnbäume wichtige Ökosystemleistungen erbringen und zur ökologischen Aufwertung landwirtschaftlich genutzter Landschaften beitragen.
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Amygdaloideae
Tribus: Maleae
Gattung: Birnen (Pyrus)
Art: Pyrus communis L.
| Art | Birne |
| Sorte | 'Gräfin Gepa' 'Nordhäuser Winterforelle' × 'Baierschmidt' |
| Pflückreife | Ende September bis Oktober |
| Genussreife | Oktober bis November |
| Frucht | Groß; birnenförmig bis breit birnenförmig; glatte Schale; cremeweißes, feinschmelzendes, sehr saftiges Fruchtfleisch; wenige Steinzellen |
| Farbe | Grundfarbe: grünlich-gelb, bei Vollreife goldgelb; Sonnenseite häufig leicht orange- bis rötlich überhaucht |
| Geschmack | Süß mit feiner Säure; schmelzendes Fruchtfleisch; sehr aromatisch und wohlschmeckend |
| Eignung | Tafelbirne; Frischverzehr; Kompott; Backen; Saft- und Mostherstellung |
| Anfälligkeit | Birnenschorf (Venturia pyrina): widerstandsfähig bis gering anfällig Mehltau (Podosphaera leucotricha): widerstandsfähig Feuerbrand (Erwinia amylovora): mittlere Anfälligkeit Birnenblattsauger (Cacopsylla pyri): keine spezifische Resistenz bekannt |
| Wuchs | Mittelstarker bis starker Wuchs Aufrechte bis breit pyramidenförmige, gut verzweigte Krone Früher Ertragsbeginn; regelmäßige und hohe Erträge Grünes, sommergrünes Laub Weiße Blüten; April bis Mai |
Standort Winterhärte | Sonnige bis halbschattige Standorte; tiefgründige, humose, nährstoffreiche und gut durchlässige Böden mit gleichmäßiger Wasserversorgung; tiefwurzelnd Winterhart; Blüten mäßig empfindlich gegenüber Spätfrösten |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Amygdaloideae
Tribus: Maleae
Gattung: Birnen (Pyrus)
Art: Pyrus communis L.
| Art | Birne |
| Sorte | 'Williams Christ' (auch 'Williams Bon Chrétien'; international als 'Bartlett' bekannt) |
| Pflückreife | Ende August bis Anfang September (je nach Standort) |
| Genussreife | Ende August bis Oktober |
| Frucht | Groß bis sehr groß; typisch birnenförmig mit leicht unregelmäßiger Form; glatte, dünne Schale; cremeweißes, feinschmelzendes, sehr saftiges Fruchtfleisch mit wenigen Steinzellen |
| Farbe | Grundfarbe: grünlich-weiß bis hellgrün; bei Vollreife goldgelb; sonnenseits häufig mit leicht rötlicher bis rosafarbener Deckfarbe |
| Geschmack | Sehr aromatisch; süß mit feiner Säure; schmelzendes, saftiges Fruchtfleisch; ausgeprägtes sortentypisches Muskataroma; hervorragende Fruchtqualität |
| Eignung | Hochwertige Tafelbirne; Frischverzehr; Kompott; Konserven; Backen; Saft; Most; Herstellung von Williams-Christ-Birnenbrand |
| Anfälligkeit | Birnenschorf (Venturia pyrina): mittel bis stark anfällig Feuerbrand (Erwinia amylovora): stark anfällig Birnengitterrost (Gymnosporangium sabinae): gering bis mittel anfällig Birnenblattsauger (Cacopsylla pyri): keine spezifische Resistenz bekannt |
| Wuchs | Mittelstarker bis starker Wuchs Breit pyramidenförmige, gut verzweigte Krone Früher Ertragsbeginn; hohe und regelmäßige Erträge Grünes bis dunkelgrünes, sommergrünes Laub Weiße Blüten; April bis Mai |
Standort Winterhärte | Sonnige bis leicht halbschattige Standorte; tiefgründige, humose, nährstoffreiche und gut durchlässige Böden mit gleichmäßiger Wasserversorgung; tiefwurzelnd; bevorzugt warme, geschützte Lagen Winterhart; Blüten mäßig empfindlich gegenüber Spätfrösten |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Amygdaloideae
Tribus: Maleae
Gattung: Birnen (Pyrus)
Art: Pyrus communis L.
| Art | Birne |
| Sorte | ‘Conference’ Zufallssämling; 1884 in England selektiert |
| Pflückreife | Mitte bis Ende September |
| Genussreife | Ende September bis November (bei Kühllagerung bis Januar) |
| Frucht | Mittelgroß bis groß; lang birnenförmig mit charakteristisch schlanker Form; glatte bis leicht berostete Schale; cremeweißes bis leicht lachsfarbenes, feinschmelzendes, sehr saftiges Fruchtfleisch mit wenigen Steinzellen |
| Farbe | Grundfarbe: grünlich-gelb, bei Vollreife gelb; großflächige zimtbraune Berostung, insbesondere auf der Sonnenseite |
| Geschmack | ehr saftig; feinschmelzend; süß mit angenehm ausgewogener Säure; aromatisch mit leicht würzigen Noten |
| Eignung | Hochwertige Tafelbirne; Frischverzehr; Obstsalate; Kompott; Backen; Konserven; Saft- und Mostherstellung; sehr gut lagerfähig |
| Anfälligkeit | Birnenschorf (Venturia pyrina): gering bis mittel anfällig Feuerbrand (Erwinia amylovora): mittel anfällig bis anfällig Birnengitterrost (Gymnosporangium sabinae): gering anfällig Birnenblattsauger (Cacopsylla pyri): keine spezifische Resistenz bekannt |
| Wuchs | Mittelstarker Wuchs Schmal aufrechte bis pyramidenförmige, gut verzweigte Krone Früher Ertragsbeginn; sehr hohe und regelmäßige Erträge; teilweise selbstfruchtbar, Fremdbestäubung verbessert den Fruchtansatz Grünes, sommergrünes Laub Weiße Blüten; April bis Mai |
Standort Winterhärte | Sonnige bis leicht halbschattige Standorte; bevorzugt warme, geschützte Lagen; tiefgründige, humose, nährstoffreiche und gut durchlässige Böden mit gleichmäßiger Wasserversorgung; tiefwurzelnd Winterhart; Blüten mäßig empfindlich gegenüber Spätfrösten |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Amygdaloideae
Tribus: Maleae
Gattung: Birnen (Pyrus)
Art: Pyrus communis L.
| Art | Birne |
| Sorte | ‘Xenia’ Hinweis: In der Literatur finden sich unterschiedliche Angaben zur Abstammung der Sorte. Während gelegentlich 'Triomphe de Vienne' × 'Décana N. Krier' genannt wird, wird in den meisten pomologischen und züchterischen Quellen 'Triomphe de Vienne' × 'Doyenné du Comice' angegeben. |
| Pflückreife | Anfang bis Mitte Oktober |
| Genussreife | Oktober bis Februar (bei Kühllagerung teilweise bis März) |
| Frucht | Groß bis sehr groß; länglich bis breit birnenförmig; glatte Schale; cremeweißes bis helles, feinzelliges, feinschmelzendes und sehr saftiges Fruchtfleisch mit wenigen Steinzellen |
| Farbe | Grundfarbe: grün; bei Vollreife grünlich-gelb bis gelb; sonnenseits gelegentlich mit leicht rötlicher Deckfarbe |
| Geschmack | Sehr saftig; süß mit ausgewogener Säure; fein aromatisch; feinschmelzendes Fruchtfleisch |
| Eignung | Hochwertige Tafelbirne; Frischverzehr; Obstsalate; Kompott; Desserts; Saft; gute Lagerbirne; bei Kühllagerung bis Februar oder März haltbar |
| Anfälligkeit | Birnenschorf (Venturia pyrina): gering bis mäßig anfällig Feuerbrand (Erwinia amylovora): gering bis mäßig anfällig Birnengitterrost (Gymnosporangium sabinae): geringe Anfälligkeit Birnenblattsauger (Cacopsylla pyri): keine spezifische Resistenz bekannt |
| Wuchs | Mittelstarker Wuchs Breit pyramidenförmige bis ausladende, gut verzweigte Krone Früher Ertragsbeginn; hohe und regelmäßige Erträge Grünes bis dunkelgrünes, sommergrünes Laub Weiße Blüten; April bis Mai |
Standort Winterhärte | Sonnige bis leicht halbschattige Standorte; tiefgründige, humose, nährstoffreiche und gut durchlässige Böden mit gleichmäßiger Wasserversorgung; tiefwurzelnd; bevorzugt warme, geschützte Lagen Winterhart; Blüten mäßig empfindlich gegenüber Spätfrösten |
Quittenbäume (Cydonia oblonga Mill.) besitzen eine ökologische Bedeutung als langlebige Gehölze in landwirtschaftlichen Kulturlandschaften und naturnahen Gärten. Ihre Blüten stellen eine wichtige Nahrungsquelle für verschiedene Bestäuber wie Bienen, Hummeln und andere Insekten dar und tragen zur Förderung der lokalen Biodiversität bei. Als mehrjährige Gehölze leisten Quittenbäume einen Beitrag zur Kohlenstoffspeicherung, zum Bodenschutz und zur Stabilisierung lokaler Mikroklimata. Ihre Früchte dienen verschiedenen Tierarten als Nahrungsquelle und unterstützen natürliche Nahrungsketten. Alte Quittenbäume können zudem Lebensräume für holzbewohnende Organismen, Vögel und Kleinsäuger bieten. Die Erhaltung traditioneller Quittensorten trägt zur Bewahrung genetischer Ressourcen und zur Förderung der Sortenvielfalt bei. Durch ihre Integration in Streuobstwiesen, Hausgärten und nachhaltige Anbausysteme können Quittenbäume einen wertvollen Beitrag zur ökologischen Aufwertung von Kulturlandschaften leisten.
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Amygdaloideae
Tribus: Kernobstgewächse (Maleae)
Gattung: Quitten (Cydonia Mill.)
| Art | Quitte |
| Sorte | 'Konstantinopler Apfelquitte' Historische Apfelquittensorte; vermutlich aus dem östlichen Mittelmeerraum bzw. der heutigen Türkei stammend |
| Pflückreife | Anfang bis Mitte Oktober |
| Genussreife | Oktober bis Dezember (nach kurzer Nachreife) |
| Frucht | Mittelgroß bis groß; apfelförmig bis rundlich; dicht filzig behaart, später nahezu unbehaart; festes, cremeweißes bis gelblich-weißes Fruchtfleisch mit feiner Zellstruktur; sehr aromatisch |
| Farbe | Grundfarbe: grünlich-gelb; bei Vollreife leuchtend goldgelb |
| Geschmack | Roh herb und adstringierend; nach dem Kochen oder Verarbeiten angenehm süß-säuerlich, intensiv aromatisch mit sortentypischem Quittenduft |
| Eignung | Gelee; Konfitüre; Kompott; Quittenbrot; Saft; Sirup; Liköre; Destillate; hervorragend zum Kochen und Backen |
| Anfälligkeit | Feuerbrand (Erwinia amylovora): gering bis mäßig anfällig Blattbräune (Diplocarpon mespili): geringe bis mittlere Anfälligkeit Monilia-Fruchtfäule (Monilinia fructigena): geringe bis mittlere Anfälligkeit Keine bekannten spezifischen genetischen Resistenzen |
| Wuchs | Mittelstarker Wuchs Aufrechte bis breit ausladende, locker aufgebaute Krone mit kräftiger Verzweigung Früher Ertragsbeginn; regelmäßige und hohe Erträge Mittelgrünes, sommergrünes Laub Große weiß bis zart rosafarbene Blüten; April bis Mai |
Standort Winterhärte | Sonnige bis leicht halbschattige Standorte; warme, geschützte Lagen; tiefgründige, humose, nährstoffreiche und gut durchlässige Böden mit gleichmäßiger Wasserversorgung; tiefwurzelnd; empfindlich gegenüber Staunässe winterhart; für die meisten mitteleuropäischen Anbauregionen geeignet; Blüten können in spätfrostgefährdeten Lagen geschädigt werden |
