Kernobst sind Früchte, die ein Kerngehäuse (Balgfrüchte) -bestehend aus 5 Kammern- aufweisen. In den Kammern, ein elastisches Samengehäuse, befinden sich die Samen (Kerne) . Zum Kernobst gehören unter anderem Apfel, Birne, Quitte und Mispel.
Die Blüten des Kulturapfels liefern reichlich Nektar und Pollen für Honigbienen (Apis mellifera), Wildbienen, Hummeln, Schwebfliegen und weitere bestäubende Insekten. Die Früchte dienen zahlreichen Vogel- und Säugetierarten als Nahrung. Apfelbäume fördern die Biodiversität, bieten vielfältige Lebensräume und tragen durch Kohlenstoffbindung, Humusbildung und Bodenschutz wesentlich zu den Ökosystemleistungen in Obstgärten und Streuobstwiesen bei.
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Spiraeoideae
Tribus: Kernobstgewächse (Pyrinae)
Gattung: Äpfel (Malus)
Art: Kulturapfel (Malus domestica)
| Art | Kulturapfel |
| Sorte | ‘Golden Delicious’ ‘Golden Delicious’ entstand als Zufallssämling in West Virginia, USA, und wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts selektiert. Die Sorte ist genetisch nicht mit ‘Red Delicious’ verwandt |
| Pflückreife | Ende September bis Oktober; ‘Golden Delicious’ zählt zu den mittelspät reifenden Apfelsorten |
| Genussreife | Ab Oktober mit einer kurzen Nachreife; unter geeigneten Lagerbedingungen bis etwa März; die geschmackliche Qualität entwickelt sich während der Nachreife weiter |
| Frucht | Mittelgroß bis groß; rundlich bis breit kegelförmig bzw. leicht konisch, häufig hochgebaut und teilweise schwach gerippt Fruchtfleisch gelblichweiß bis cremefarben, feintexturiert, mittelfest, saftig und bei optimaler Reife knackig Die Früchte sind vergleichsweise druck- und schrumpfempfindlich und sollten schonend behandelt werden |
| Farbe | Grundfarbe zunächst grünlich bis grüngelb, bei zunehmender Reife gelb bis goldgelb Sonnenseits kann eine schwache orange-, rosafarbene bis rötliche Deckfarbe auftreten Bei ungünstigen Bedingungen kann die Fruchtschale stärker berosten |
| Geschmack | Süß bis süßaromatisch, mit geringer bis mäßiger titrierbarer Säure und charakteristischem, intensivem Aroma Je nach Reifegrad werden honigartige, würzige, an Anis oder Fenchel erinnernde Nuancen beschrieben Bei unzureichender Ausreife kann das Aroma dagegen vergleichsweise flach wirken |
| Eignung | Vorwiegend Tafelapfel für den Frischverzehr; außerdem geeignet für Obstsalate, Backwaren, Mus und Saft |
| Lagerfähigkeit | Gut bis sehr gut, wobei die Lagerfähigkeit stark von Erntetermin und Lagerführung abhängt Unter konventioneller Kühllagerung sind mehrere Monate möglich; unter geeigneten CA-Bedingungen kann ‘Golden Delicious’ deutlich länger gelagert werden Die Sorte ist allerdings besonders anfällig für Wasserverlust und Schrumpfen |
| Anfälligkeit | Apfelschorf (Venturia inaequalis): hoch bis stark anfällig, insbesondere unter feuchtwarmen Infektionsbedingungen Echter Mehltau (Podosphaera leucotricha): gering bis mäßig bzw. standortabhängig anfällig Feuerbrand (Erwinia amylovora): gering bis mäßig anfällig bzw. je nach Quelle als vergleichsweise tolerant eingestuft Obstbaumkrebs (Neonectria ditissima): keine generelle hohe Anfälligkeit; die Anfälligkeit ist im Vergleich zu schorfgefährdeten Sorten weniger charakteristisch Apfelrost (Gymnosporangium spp.): je nach Art und Standort relevant Apfelwickler (Cydia pomonella): keine spezifische genetische Resistenz bekannt |
| Wuchs | Mittelstarker Wuchs, abhängig von Unterlage und Standort; häufig gut verzweigt mit aufrechter bis breit aufrechter bzw. breit kegelförmiger Kronenstruktur Die Sorte setzt früh Frucht an und kann hohe, relativ regelmäßige Erträge hervorbringen; bei übermäßigem Fruchtbehang ist eine Fruchtausdünnung sinnvoll Ein fachgerechter Erziehungs- und Erhaltungsschnitt ist zur Regulierung der Kronenstruktur, Verbesserung der Lichtverteilung und Erhaltung leistungsfähigen Fruchtholzes empfehlenswert Sommergrünes Laub Weiß bis zartrosa Blüte, April bis Mai |
| Standort | Sonnige bis vollsonnige, möglichst warme und gut durchlüftete Standorte sind günstig Tiefgründige, fruchtbare, humose und gut durchlässige Böden mit ausreichender Wasserversorgung sind günstig Staunässe und stark verdichtete Böden sollten vermieden werden Eine ausreichende Sonneneinstrahlung fördert Fruchtfarbe, Zuckergehalt und Aroma |
| Winterhärte | Ausreichend bis gut winterhart unter mitteleuropäischen Bedingungen; das mehrjährige Holz besitzt eine vergleichsweise gute Winterfrosttoleranz Blüten und junge Fruchtansätze können während der Blüte durch Spätfröste geschädigt werden |
| Nährstoffbedarf | Mittel; bei regelmäßigem und hohem Ertrag ist eine bedarfsgerechte und ausgewogene Nährstoffversorgung anzustreben Übermäßige Stickstoffversorgung sollte vermieden werden, Verhinderung von übermäßigem vegetativem Wachstum, sowie die Anfälligkeit für bestimmte Krankheiten und die Fruchtqualität ungünstig beeinflussen kann Die Düngung sollte vorzugsweise auf Bodenuntersuchungen, Ertragsniveau und gegebenenfalls Blattanalysen beruhen |
| Pflanzenschutz | ‘Golden Delicious’ ist nicht als krankheitsrobuste oder schorfresistente Sorte einzustufen. Insbesondere Apfelschorf kann erhebliche Probleme verursachen Echter Mehltau kann abhängig von Standort und Witterung ebenfalls auftreten Feuerbrand ist möglich, während Obstbaumkrebs keine herausragende sortentypische Anfälligkeit darstellt Zusätzlich können Apfelrost, Apfelblutlaus sowie verschiedene Lager- und Fruchtfäulen relevant sein Ein integriertes Pflanzenschutzmanagement mit geeigneter Standortwahl, offenem Kronenaufbau, regelmäßigem fachgerechtem Schnitt sowie Entfernung infizierter Pflanzenteile und Fruchtmumien ist empfehlenswert |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Spiraeoideae
Tribus: Kernobstgewächse (Pyrinae)
Gattung: Äpfel (Malus)
Art: Kulturapfel (Malus domestica)
| Art | Kulturapfel |
| Sorte | ‘Gala’ ‘Gala’ wurde um 1934 von J. H. Kidd in Greytown, Neuseeland, aus der Kreuzung von ‘Kidd’s Orange Red’ und ‘Golden Delicious’ gezüchtet und 1965 als Sorte eingeführt |
| Pflückreife | Anfang bis Mitte September unter mitteleuropäischen Bedingungen; je nach Standort und Witterungsverlauf kann sich die Ernte bis Ende September bzw. Anfang Oktober erstrecken ‘Gala’ gehört damit zu den früh bis mittelfrüh reifenden Herbstsorten. |
| Genussreife | Ab September; bei geeigneter Lagerung mehrere Monate; die Fruchtqualität ist insbesondere unmittelbar nach der Ernte bis in die ersten Lagerwochen hoch |
| Frucht | Klein bis mittelgroß; rundlich bis hochgebaut bzw. breit-kegelförmig, teilweise leicht gerippt Das Fruchtfleisch ist cremeweiß bis gelblich, fest, feintexturiert, knackig und saftig |
| Farbe | Grundfarbe gelblich-grün bis gelb. Die Deckfarbe reicht von orange- bis leuchtend rot und ist häufig gestreift, geflammt oder leicht marmoriert |
| Geschmack | Süß bis süß-säuerlich, mit vergleichsweise geringer bis mäßiger Säure und einem milden, charakteristischen Fruchtaroma Die Früchte sind sehr saftig und aromatisch. Beschreibungen mit Birnen- oder Vanillenoten können als sensorische Nuancen auftreten |
| Eignung | Vorwiegend hochwertiger Tafel- bzw. Dessertapfel für den Frischverzehr; darüber hinaus für Obstsalate, Back- und Küchenzwecke sowie zur Saftherstellung geeignet |
| Lagerfähigkeit | Gut bis sehr gut für eine früh bis mittelfrüh reifende Sorte. Unter geeigneten Kühllagerbedingungen kann ‘Gala’ mehrere Monate gelagert werden Unter kontrollierter Atmosphäre sind Lagerzeiten von etwa 4–5 Monaten möglich; dabei können Festigkeit und Säure relativ gut erhalten werden. |
| Anfälligkeit | Apfelschorf (Venturia inaequalis): mäßig bis hoch anfällig; die Anfälligkeit kann unter feuchten Infektionsbedingungen deutlich hervortreten. Echter Mehltau (Podosphaera leucotricha): mäßig anfällig. Feuerbrand (Erwinia amylovora): anfällig; unter hohem Infektionsdruck kann die Erkrankung relevant werden. Obstbaumkrebs (Neonectria ditissima): anfällig; die tatsächliche Bedeutung ist stark von Standort, Witterung und Wundmanagement abhängig. Apfelwickler (Cydia pomonella): keine spezifische genetische Resistenz bekannt |
| Wuchs | Mittelstarker bis kräftiger Wuchs; aufrechter bis breit aufrechter, gut verzweigter Kronenaufbau Die Sorte bildet reichlich Fruchtspieße und kann zu regelmäßigem Fruchtansatz neigen Ein fachgerechter Erziehungs- und Erhaltungsschnitt ist zur Regulierung der Kronenstruktur, Verbesserung der Lichtverteilung und Erhaltung leistungsfähigen Fruchtholzes empfehlenswert Bei starkem Fruchtbehang kann eine Fruchtausdünnung zur Regulierung der Fruchtgröße und zur Sicherung einer ausreichenden Fruchtqualität erforderlich sein Sommergrünes Laub Weiß bis hellrosa Blüte, April bis Mai |
| Standort | Vollsonnige bis leicht halbschattige, möglichst warme und gut durchlüftete Standorte Tiefgründige, fruchtbare, humose und gut durchlässige Böden mit ausreichender Wasserversorgung sind günstig Staunässe und stark verdichtete Böden sollten vermieden werden |
| Winterhärte | Ausreichend winterhart unter mitteleuropäischen Bedingungen; Das mehrjährige Holz weist eine gute Winterfrosttoleranz auf Blüten und junge Fruchtansätze können während der Blüte durch Spätfröste geschädigt werden |
| Nährstoffbedarf | Mittel; bei regelmäßigem und hohem Ertrag ist eine bedarfsgerechte und ausgewogene Nährstoffversorgung anzustreben Übermäßige Stickstoffversorgung sollte vermieden werden, Verhinderung von übermäßigem vegetativem Wachstum, sowie die Anfälligkeit für bestimmte Krankheiten und die Fruchtqualität ungünstig beeinflussen kann Die Düngung sollte vorzugsweise auf Bodenuntersuchungen, Ertragsniveau und gegebenenfalls Blattanalysen beruhen |
| Pflanzenschutz | ‘Gala’ ist nicht als krankheitsrobuste oder schorfresistente Sorte einzustufen Insbesondere Apfelschorf und Echter Mehltau können relevante Probleme darstellen; auch Feuerbrand kann von erheblicher Bedeutung sein, auch Obstbaumkrebs und Feuerbrand können auftreten Ein integriertes Pflanzenschutzmanagement mit geeigneter Standortwahl, offenem Kronenaufbau, regelmäßigem fachgerechtem Schnitt sowie Entfernung infizierter Pflanzenteile und Fruchtmumien ist empfehlenswert |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Spiraeoideae
Tribus: Kernobstgewächse (Pyrinae)
Gattung: Äpfel (Malus)
Art: Kulturapfel (Malus domestica)
| Art | Kulturapfel |
| Sorte | ‘Wellant’ ‘Wellant’ wurde im Jahr 1987 von dem Forschungsinstitut Plant Research International in Wageningen gezüchtet |
| Pflückreife | Ende September bis Oktober; die Sorte ist als mittelspät bis spät reifend einzustufen |
| Genussreife | Ab Oktober; unter geeigneten Lagerbedingungen etwa bis März Während der Lagerung kann sich das Aroma weiterentwickeln, während Fruchtfestigkeit und Säure allmählich abnehmen können |
| Frucht | Mittelgroß bis groß; rundlich bis leicht abgeflacht, teilweise leicht unregelmäßig geformt Fruchtfleisch grünlichweiß bis cremefarben, fest, feintexturiert, saftig und knackig; mit zunehmender Lagerdauer kann die Festigkeit abnehmen |
| Farbe | Grundfarbe grünlichgelb bis gelb; Deckfarbe orange- bis intensiv rot, häufig gestreift, geflammt oder verwaschen |
| Geschmack | Süß bis süß-säuerlich, mit vergleichsweise milder Säure und ausgeprägtem, charakteristischem Apfelaroma Je nach Reifegrad können fruchtige und leicht würzige Noten hervortreten. |
| Eignung | Frischverzehr als Tafelapfel; Backen; Aufgrund der guten Lagerfähigkeit auch für eine verlängerte Vermarktungsperiode geeignet |
| Lagerfähigkeit | Gut bis sehr gut. Unter geeigneten Kühllagerbedingungen kann ‘Wellant’ über mehrere Monate gelagert werden, etwa bis Februar/März |
| Anfälligkeit | Apfelschorf (Venturia inaequalis): mäßig bis anfällig Echter Mehltau (Podosphaera leucotricha): mäßig bis anfällig Obstbaumkrebs (Neonectria ditissima): anfällig Feuerbrand (Erwinia amylovora): gering bis mäßig bzw. mittel anfällig Weitere Frucht- und Lagerfäulen können unter günstigen Infektions- bzw. Lagerbedingungen auftreten |
| Wuchs | Mittelstark bis kräftig wachsend; gut verzweigt, mit eher aufrechtem bis breit aufrechtem Kronenaufbau Ein regelmäßiger Erziehungs- und Erhaltungsschnitt ist zur Regulierung der Kronenstruktur, zur Verbesserung der Belichtung und zur Erhaltung eines leistungsfähigen Fruchtholzsystems empfehlenswert Bei starkem Fruchtbehang kann eine Fruchtausdünnung zur Regulierung der Fruchtgröße und zur Sicherung einer ausreichenden Fruchtqualität erforderlich sein Sommergrünes Laub Weiß bis hellrosa Blüte, April bis Mai |
| Standort | Vollsonnige bis leicht halbschattige, möglichst warme und gut durchlüftete Standorte Tiefgründige, fruchtbare, humose und gut durchlässige Böden mit ausreichender Wasserversorgung sind günstig Staunässe und stark verdichtete Böden sollten vermieden werden |
| Winterhärte | Ausreichend winterhart unter mitteleuropäischen Bedingungen; Das mehrjährige Holz weist eine ausreichende Winterfrosttoleranz auf Blüten und junge Fruchtansätze können während der Blüte durch Spätfröste geschädigt werden |
| Nährstoffbedarf | Mittel bis erhöht bei regelmäßigem und hohem Ertrag; eine ausgewogene Nährstoffversorgung ist anzustreben Übermäßige Stickstoffversorgung sollte vermieden werden, Verhinderung von übermäßigem vegetativem Wachstum, sowie die Anfälligkeit für bestimmte Krankheiten und die Fruchtqualität ungünstig beeinflussen kann Die Düngung sollte vorzugsweise auf Bodenuntersuchungen, Ertragsniveau und gegebenenfalls Blattanalysen beruhen |
| Pflanzenschutz | ‘Wellant’ ist nicht als krankheitsrobuste oder schorfresistente Sorte einzustufen Insbesondere Apfelschorf und Echter Mehltau können relevante Probleme darstellen; auch Feuerbrand kann von erheblicher Bedeutung sein,auch Obstbaumkrebs und Feuerbrand können auftreten Ein integriertes Pflanzenschutzmanagement mit geeigneter Standortwahl, offenem Kronenaufbau, regelmäßigem fachgerechtem Schnitt sowie Entfernung infizierter Pflanzenteile und Fruchtmumien ist empfehlenswert |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Spiraeoideae
Tribus: Kernobstgewächse (Pyrinae)
Gattung: Äpfel (Malus)
Art: Kulturapfel (Malus domestica)
| Art | Kulturapfel |
| Sorte | ‘Cox's Orange Pippin’ Die Sorte entstand um 1825 in England als Zufallssämling und wurde von Richard Cox selektiert. Die traditionelle Elternschaft sollte daher nicht mehr als gesichert angegeben werden |
| Pflückreife | September bis Anfang Oktober; unter mitteleuropäischen Bedingungen häufig etwa Mitte September bis Anfang Oktober |
| Genussreife | Etwa Oktober bis Januar; unter geeigneten Lagerbedingungen kann die Nutzungsperiode bis Februar/März verlängert werden |
| Frucht | Mittelgroß; rundlich bis flachrund; Fruchtfleisch gelblich bis cremefarben, fest, feintexturiert und saftig Die Fruchtqualität und das charakteristische Aroma entwickeln sich während der Nachreife weiter |
| Farbe | Grundfarbe grünlichgelb bis gelb; Deckfarbe sonnenseits orange- bis rotbraune bzw. orangerote, häufig gestreift, geflammt oder marmoriert |
| Geschmack | Ausgeprägt aromatisch, süß-säuerlich und feinwürzig; mit fruchtigen, nussigen und teilweise zitrus- bzw. orangartigen Aromakomponenten Das intensive Aroma zählt zu den wichtigsten Qualitätsmerkmalen der Sorte |
| Eignung | Hochwertiger Tafelapfel für den Frischverzehr; außerdem für Backen und Kochen sowie zur Saft- und Mostherstellung geeignet |
| Lagerfähigkeit | Mittel bis gut; unter geeigneten Kühllagerbedingungen ist eine Lagerung über mehrere Monate möglich Für eine längere Lagerung Februar/März sind insbesondere geeigneter Erntezeitpunkt und kontrollierte Atmosphäre entscheidend |
| Anfälligkeit | Apfelschorf (Venturia inaequalis) stark anfällig Mehltau (Podosphaera leucotricha) mäßig - stark anfällig Obstbaumkrebs (Neonectria ditissima) anfällig Feuerbrand (Erwinia amylovora) anfällig Fruchtfäulen können ebenfalls auftreten, insbesondere Monilinia spp. |
| Wuchs | Mittelstark bis kräftig wachsend; gut verzweigt, mit eher aufrechtem bis breit aufrechtem Kronenaufbau Die Sorte ist spurtragend und benötigt einen regelmäßigen, fachgerechten Erziehungs- und Erhaltungsschnitt Bei starkem Fruchtbehang kann eine Fruchtausdünnung zur Regulierung der Fruchtgröße und zur Sicherung einer ausreichenden Fruchtqualität erforderlich sein Sommergrünes Laub weiß bis hellrosa Blüte, April bis Mai |
| Standort | Vollsonnige bis leicht halbschattige, möglichst warme und gut durchlüftete Standorte Tiefgründige, fruchtbare, humose und gut durchlässige Böden mit ausreichender Wasserversorgung sind günstig Staunässe und stark verdichtete Böden sollten vermieden werden |
| Winterhärte | Ausreichend winterhart unter mitteleuropäischen Bedingungen; das Holz weist eine vergleichsweise gute Winterfrosttoleranz auf. Blüten und junge Fruchtansätze können während der Blüte durch Spätfröste geschädigt werden |
| Nährstoffbedarf | Mittel bis erhöht bei regelmäßigem und hohem Ertrag; eine ausgewogene Nährstoffversorgung ist anzustreben Übermäßige Stickstoffversorgung sollte vermieden werden, Verhinderung von übermäßigem vegetativem Wachstum, sowie die Anfälligkeit für bestimmte Krankheiten und die Fruchtqualität ungünstig beeinflussen kann Die Düngung sollte vorzugsweise auf Bodenuntersuchungen, Ertragsniveau und gegebenenfalls Blattanalysen beruhen |
| Pflanzenschutz | ‘Cox's Orange Pippin’ ist nicht als krankheitsrobuste oder schorfresistente Sorte einzustufen Insbesondere Apfelschorf und Echter Mehltau können relevante Probleme darstellen; auch Feuerbrand kann von erheblicher Bedeutung sein Ein integriertes Pflanzenschutzmanagement mit geeigneter Standortwahl, offenem Kronenaufbau, regelmäßigem fachgerechtem Schnitt sowie Entfernung infizierter Pflanzenteile und Fruchtmumien ist empfehlenswert |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Spiraeoideae
Tribus: Kernobstgewächse (Pyrinae)
Gattung: Äpfel (Malus)
Art: Kulturapfel (Malus domestica)
| Art | Kulturapfel |
| Sorte | ‘Idared’ ‘Idared’ wurde 1942 an der University of Idaho, USA, aus der Kreuzung ‘Jonathan’ × ‘Wagener’ selektiert |
| Pflückreife | Ende September bis Oktober |
| Genussreife | November je nach Erntezeitpunkt und Lagerbedingungen etwa bis April; ‘Idared’ zählt zu den lagerfähigen Winterapfelsorten. |
| Frucht | Mittelgroß bis groß; rundlich bis flachrund; Fruchtfleisch weißlich bis cremefarben, fest, kompakt, saftig und bei der Ernte knackig Während längerer Lagerung nimmt die Festigkeit ab und das Fruchtfleisch kann mürber werden |
| Farbe | Grundfarbe grünlichgelb bis gelb; Deckfarbe leuchtend hellrot bis dunkelrot, häufig gestreift, marmoriert oder großflächig verwaschen |
| Geschmack | Bei der Ernte säuerlich bis süß-säuerlich, mit mäßigem, sortentypischem Aroma Während der Lagerung nimmt die Säure ab; das Geschmacksprofil wird süßer und harmonischer |
| Eignung | Tafelapfel für den Frischverzehr; aufgrund des festen Fruchtfleisches besonders gut für Backwaren, Kompott geeignet und für die Safterzeugung |
| Lagerfähigkeit | Sehr gut; Unter geeigneten Kühllagerbedingungen kann ‘Idared’ etwa 5–6 Monate gelagert werden Bei längerer Lagerdauer können Fruchtfleischfestigkeit und Säuregehalt abnehmen |
| Anfälligkeit | Apfelschorf (Venturia inaequalis): mäßig bis stark anfällig Echter Mehltau (Podosphaera leucotricha): mäßig bis stark anfällig Feuerbrand (Erwinia amylovora): anfällig; insbesondere in Regionen mit hohem Infektionsdruck Obstbaumkrebs (Neonectria ditissima): anfällig bis mäßig anfällig Apfelwickler (Cydia pomonella): keine spezifische genetische Resistenz bekannt |
| Wuchs | Mittelstark bis kräftig wachsend; aufrechter bis breit aufrechter Kronenaufbau; gut verzweigt Bei frühem Ertragseintritt und hoher Ertragsleistung sollte zur Regulierung des Fruchtbehangs eine Fruchtausdünnung erforderlich sein Die Sorte kann einen regelmäßigen Ertrag entwickeln, benötigt jedoch eine angepasste Fruchtholzerneuerung und einen fachgerechten Erhaltungsschnitt Sommergrünes Laub weiß bis hellrosa Blüte, April bis Mai |
| Standort | Vollsonnige bis leicht halbschattige, möglichst warme und gut durchlüftete Standorte Tiefgründige, fruchtbare, humose und gut durchlässige Böden mit ausreichender Wasserversorgung sind günstig Staunässe und stark verdichtete Böden sollten vermieden werden |
| Winterhärte | Gut winterhart unter mitteleuropäischen Bedingungen; das Holz weist eine vergleichsweise gute Winterfrosttoleranz auf. Blüten und junge Fruchtansätze können während der Blüte durch Spätfröste geschädigt werden |
| Nährstoffbedarf | Mittel; eine ausgewogene Nährstoffversorgung ist anzustreben Übermäßige Stickstoffversorgung sollte vermieden werden, Verhinderung von übermäßigem vegetativem Wachstum, sowie die Anfälligkeit für bestimmte Krankheiten und die Fruchtqualität ungünstig beeinflussen kann Ausgewogenes Blatt-Frucht-Verhältnis und eine ausreichende Magnesiumversorgung zu achten |
| Pflanzenschutz | ‘Idared’ ist nicht als krankheitsrobuste oder schorfresistente Sorte einzustufen Insbesondere Apfelschorf und Echter Mehltau können relevante Probleme darstellen; auch Feuerbrand kann von erheblicher Bedeutung sein Ein integriertes Pflanzenschutzmanagement mit geeigneter Standortwahl, offenem Kronenaufbau, regelmäßigem fachgerechtem Schnitt sowie Entfernung infizierter Pflanzenteile und Fruchtmumien ist empfehlenswert |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Spiraeoideae
Tribus: Kernobstgewächse (Pyrinae)
Gattung: Äpfel (Malus)
Art: Kulturapfel (Malus domestica)
| Art | Kulturapfel |
| Sorte | ‘Natyra®’ Die Sorte wurde im Züchtungsprogramm von Wageningen University & Research, Niederlande, entwickelt. |
| Pflückreife | Ende September - Mitte Oktober; In einigen Anbaugebieten wird die Hauptreife um Mitte Oktober angegeben |
| Genussreife | Ab Oktober; unter geeigneten Lagerbedingungen reicht die Genussreife bis in das Frühjahr |
| Frucht | Mittelgroß bis groß, rundlich bis leicht abgeflacht bzw. teilweise leicht konisch; mittelhoch gebaut Das Fruchtfleisch ist cremefarben bis hellgelb, sehr fest, knackig und saftig Die hohe Fruchtfestigkeit ist ein wesentliches Qualitätsmerkmal und bleibt während der Lagerung vergleichsweise gut erhalten |
| Farbe | Grundfarbe grünlichgelb bis gelb; Deckfarbe leuchtend rot bis dunkelrot, häufig mit hohem Deckfarbenanteil |
| Geschmack | Süß-säuerlich, ausgeprägt aromatisch und komplex, mit deutlich wahrnehmbarer Säure und würzig-fruchtigen Aromakomponenten |
| Eignung | Vor allem hochwertiger Tafelapfel für den Frischverzehr Aufgrund der hohen Festigkeit, Saftigkeit und guten Lagerfähigkeit eignet sich die Sorte besonders für die Vermarktung über einen längeren Zeitraum |
| Lagerfähigkeit | Sehr gut bis ausgezeichnet; bei konventionellen Kühllagerbedingungen ist eine Lagerung bis etwa Dezember möglich Unter kontrollierter Atmosphäre (CA-Lagerung) kann ‘Natyra’ je nach Lagerbedingungen und Erntezeitpunkt bis Juli/August lagerfähig sein |
| Anfälligkeit | Apfelschorf (Venturia inaequalis): Schorfresistent aufgrund der Rvi6-(Vf-)Resistenz Echter Mehltau (Podosphaera leucotricha): gering bis mittel anfällig Feuerbrand (Erwinia amylovora): mittlere Anfälligkeit Obstbaumkrebs (Neonectria ditissima): gering bis mittel anfällig Apfelwickler (Cydia pomonella): keine spezifische Resistenz bekannt |
| Wuchs | Eher schwach bis mäßig wachsend, insbesondere auf schwach wachsenden Unterlagen Die natürliche Verzweigung ist eher begrenzt; die Seitenverzweigungen sind relativ kurz Die Äste stehen horizontal bis aufrecht, die Baumstruktur ist vergleichsweise offen Sommergrünes Laub weiß bis zartrosa Blüte; April bis Mai |
| Standort | Sonnige bis vollsonnige, möglichst gut durchlüftete Standorte Geeignet sind tiefgründige, fruchtbare, humose und gut durchlässige Böden mit ausreichender Wasserversorgung Staunässe und stark verdichtete Böden sind zu vermeiden Aufgrund des eher schwachen Wuchses sind gute Bodenbedingungen und eine angepasste Unterlagenwahl besonders wichtig |
| Winterhärte | Grundsätzlich ausreichend winterhart unter mitteleuropäischen Bedingungen Blüten und junge Fruchtansätze können während der Blüte durch Spätfröste geschädigt werden |
| Nährstoffbedarf | Mittel; eine ausgewogene Nährstoffversorgung ist anzustreben Übermäßige Stickstoffversorgung sollte vermieden werden, Verhinderung von übermäßigem vegetativem Wachstum, sowie die Anfälligkeit für bestimmte Krankheiten und die Fruchtqualität ungünstig beeinflussen kann Ausgewogenes Blatt-Frucht-Verhältnis und eine ausreichende Magnesiumversorgung zu achten |
| Pflanzenschutz | ‘Natyra’ gehört zu den krankheitsrobusten bzw. schorfresistenten Apfelsorten, ist jedoch nicht gegen alle Krankheiten resistent Die genetische Schorfresistenz (Vf/Rvi6) reduziert das Schorfrisiko erheblich, kann aber durchbrochen werden. Echter Mehltau tritt meist nur in geringem Umfang auf. Feuerbrand und insbesondere Kragenfäule können dagegen relevant sein Ein integriertes Pflanzenschutzmanagement mit geeigneter Standortwahl, offenem Kronenaufbau, regelmäßigem fachgerechtem Schnitt sowie Entfernung infizierter Pflanzenteile und Fruchtmumien ist empfehlenswert |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Spiraeoideae
Tribus: Kernobstgewächse (Pyrinae)
Gattung: Äpfel (Malus)
Art: Kulturapfel (Malus domestica)
| Art | Kulturapfel |
| Sorte | ‘Topaz’ Die Sorte wurde am Institut für Experimentelle Botanik in Prag (Strážovice/Strizovice, Tschechien) gezüchtet; die Kreuzung erfolgte 1984, die Sorteneinführung erfolgte Anfang der 1990er-Jahre |
| Pflückreife | Mitte bis Ende September; unter mitteleuropäischen Bedingungen teilweise Ende September bis Anfang Oktober ‘Topaz’ ist damit eine mittelspät bis spät reifende Sorte Die Reife ist relativ gleichmäßig; ein bis zwei Pflückdurchgänge können ausreichend sein |
| Genussreife | Ab Oktober bzw. November, unter geeigneten Bedingungen etwa bis März; während der Lagerung entwickelt sich das Aroma weiter |
| Frucht | Mittelgroß, überwiegend rundlich bis flachrund bzw. breit gebaut; teilweise leicht gerippt Das Fruchtfleisch ist cremefarben bis gelblich, fest, feintexturiert und sehr saftig Zu Beginn der Lagerung ist es fest und knackig; mit zunehmender Lagerdauer nimmt die Festigkeit ab |
| Farbe | Grundfarbe grünlichgelb bis gelb; Deckfarbe orange- bis dunkelrot, häufig gestreift, geflammt oder verwaschen |
| Geschmack | Säuerlich-süß, ausgeprägt aromatisch und würzig, mit deutlich wahrnehmbarer Fruchtsäure Zum Erntezeitpunkt kann die Säure relativ stark hervortreten; während der Lagerung entwickelt sich ein ausgewogeneres, aromatischeres Geschmacksprofil |
| Eignung | Frischeverzehr; Tafelapfel; Backen; Saft sehr gute Lagerfähigkeit, bei Kühlung bis März oder April |
| Lagerfähigkeit | Sehr gut; Im Kühllager ist ‘Topaz’ etwa bis März lagerfähig; unter kontrollierter Atmosphäre (CA/ULO) kann die Lagerdauer je nach Lagerführung bis April/Mai dauern |
| Anfälligkeit | Apfelschorf (Venturia inaequalis): sehr geringe Anfälligkeit; genetisch schorfresistent (Vf-/Rvi6-Resistenz) Echter Mehltau (Podosphaera leucotricha): geringe bis mittlere Anfälligkeit Feuerbrand (Erwinia amylovora): Geringe bis mäßige Anfälligkeit Obstbaumkrebs (Neonectria ditissima): kann auftreten; Kragenfäule (Phytophthora cactorum) besteht eine erhöhte Anfälligkeit; Apfelwickler (Cydia pomonella): keine spezifische Resistenz bekannt |
| Wuchs | Anfangs mittelstark, später schwächer wachsend; Krone breit aufrecht bis breitwüchsig und gut verzweigt Charakteristisch sind kurze Internodien, flache Astabgänge und büschelig verzweigte Triebenden Eine regelmäßige Auslichtung ist zur Erhaltung einer guten Belichtung sinnvol Sommergrünes Laub Weiß bis zartrosa Blüte; April bis Mai |
| Standort | Sonnige bis vollsonnige, möglichst gut durchlüftete und spätfrostgeschützte Standorte Geeignet sind tiefgründige, fruchtbare, humose und gut durchlässige Böden mit ausreichender Wasserversorgung Staunässe und stark verdichtete Böden sollten vermieden werden |
| Winterhärte | Grundsätzlich ausreichend winterhart unter mitteleuropäischen Bedingungen Blüten und junge Fruchtansätze sowie das Holz können während der Blüte durch Spätfröste geschädigt werden |
| Nährstoffbedarf | Mittel; eine ausgewogene Nährstoffversorgung ist anzustreben Übermäßige Stickstoffversorgung sollte vermieden werden, Verhinderung von übermäßigem vegetativem Wachstum, sowie die Anfälligkeit für bestimmte Krankheiten und die Fruchtqualität ungünstig beeinflussen kann Bei regelmäßigem Ertrag sind insbesondere Kaliumversorgung und eine bedarfsgerechte Calciumversorgung im Rahmen einer Boden- und Blattdüngungsstrategie zu berücksichtigen |
| Pflanzenschutz | ‘Topaz’ gehört zu den krankheitsrobusten bzw. schorfresistenten Apfelsorten, ist jedoch nicht gegen alle Krankheiten resistent Die genetische Schorfresistenz (Vf/Rvi6) reduziert das Schorfrisiko erheblich, kann aber durchbrochen werden. Echter Mehltau tritt meist nur in geringem Umfang auf. Feuerbrand und insbesondere Kragenfäule können dagegen relevant sein Ein integriertes Pflanzenschutzmanagement mit geeigneter Standortwahl, offenem Kronenaufbau, regelmäßigem fachgerechtem Schnitt sowie Entfernung infizierter Pflanzenteile und Fruchtmumien ist empfehlenswert |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Spiraeoideae
Tribus: Kernobstgewächse (Pyrinae)
Gattung: Äpfel (Malus)
Art: Kulturapfel (Malus domestica)
| Art | Kulturapfel |
| Sorte | ‘Fuji’ ‘Fuji’ wurde in Japan gezüchtet und 1962 als Sorte eingeführt |
| Pflückreife | Ende Oktober bis Anfang November; ‘Fuji’ ist eine spät bis sehr spät reifende Sorte; in kühleren Lagen kann die Ausreife unzureichend sein |
| Genussreife | Ab November/Dezember; unter geeigneten Lagerbedingungen kann die Genussreife bis in das Frühjahr erhalten bleiben |
| Frucht | Mittelgroß bis groß, rundlich bis leicht kegelförmig bzw. länglich-rund; teilweise asymmetrisch Das Fruchtfleisch ist cremeweiß bis hellgelb, sehr fest, knackig und saftig; die Fruchtfestigkeit bleibt auch während längerer Lagerung vergleichsweise gut erhalten |
| Farbe | Grundfarbe gelbgrün bis gelb; Deckfarbe rosa- bis dunkelrot, häufig gestreift, geflammt oder verwaschen ausgebildet Intensität und Ausprägung der Rotfärbung kann zwischen verschiedenen ‘Fuji’-Typen erheblich variieren |
| Geschmack | Sehr süß mit vergleichsweise geringer Säure, saftig und aromatisch Das Aroma wird als mild, fruchtig und harmonisch beschrieben; teilweise treten honigartige Noten auf Bei fortgeschrittener Reife kann die Säure deutlich zurücktreten |
| Eignung | Vor allem Frischverzehr und Tafelapfel; außerdem für Backwaren und Saft geeignet Die Kombination aus hoher Süße, Saftigkeit, Knackigkeit und sehr guter Lagerfähigkeit ist ein wesentliches Qualitätsmerkmal der Sorte |
| Lagerfähigkeit | sehr gut bis ausgezeichnet; bei geeigneter Kühllagerung bis Mai, unter kontrollierter Atmosphäre teilweise bis Juni |
| Anfälligkeit | Apfelschorf (Venturia inaequalis): Mäßig bis stark bzw. stark bis sehr stark anfällig Echter Mehltau (Podosphaera leucotricha): mäßig anfällig Feuerbrand (Erwinia amylovora): mäßig bis stark anfällig Obstbaumkrebs (Neonectria ditissima): mäßig anfällig Apfelwickler (Cydia pomonella): keine spezifische Resistenz bekannt |
| Wuchs | Mittelstark bis stark wachsend, mit breitwüchsigem bis ausladendem Kronenaufbau Die Krone ist gut verzweigt; bei älteren Bäumen können Fruchtäste stärker überhängen und die Krone kann zur Verkahlung neigen Die Sorte ist früh ertragseinsetzend und kann hohe Erträge erreichen, wobei eine Regulierung des Fruchtbehangs erforderlich sein kann Sommergrünes Laub Herzwurzler weiß - blassrosa Blüte; April bis Mai |
| Standort | vollsonnige bis leicht halbschattige Standorte, möglichst warme Standorte mit langer Vegetationsperiode Geeignet sind tiefgründige, fruchtbare, humose und gut durchlässige Böden mit ausreichender und möglichst gleichmäßiger Wasserversorgung Kühle Lagen mit unzureichender Vegetationsdauer sind ungünstig wegen später Abreife |
| Winterhärte | Grundsätzlich ausreichend winterhart unter mitteleuropäischen Bedingungen Blüten und junge Fruchtansätze sowie das Holz können während der Blüte durch Spätfröste geschädigt werden |
| Nährstoffbedarf | Mittel; eine ausgewogene Nährstoffversorgung ist anzustreben Übermäßige Stickstoffversorgung sollte vermieden werden, Verhinderung von übermäßigem vegetativem Wachstum, sowie die Anfälligkeit für bestimmte Krankheiten und die Fruchtqualität ungünstig beeinflussen kann Bei regelmäßigem Ertrag sind insbesondere Kaliumversorgung und eine bedarfsgerechte Calciumversorgung im Rahmen einer Boden- und Blattdüngungsstrategie zu berücksichtigen |
| Pflanzenschutz | ‘Fuji’ ist nicht als krankheitsrobuste Sorte einzustufen Insbesondere Apfelschorf und Feuerbrand können erhebliche Probleme verursachen; auch Echter Mehltau und Obstbaumkrebs können auftreten Ein integriertes Pflanzenschutzmanagement mit geeigneter Standortwahl, offenem Kronenaufbau, regelmäßigem fachgerechtem Schnitt sowie Entfernung infizierter Pflanzenteile und Fruchtmumien ist empfehlenswert |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Spiraeoideae
Tribus: Kernobstgewächse (Pyrinae)
Gattung: Äpfel (Malus)
Art: Kulturapfel (Malus domestica)
| Art | Kulturapfel |
| Sorte | ‘Elstar’ Die Sorte wurde in den Niederlanden gezüchtet und in den 1950er-Jahren aus einer Kreuzung von ‘Golden Delicious’ und ‘Ingrid Marie’ selektiert. |
| Pflückreife | Anfang bis Mitte September; die Ernte erfolgt häufig bereits vor der vollständigen Ausprägung der Genussreife ‘Elstar’ gehört damit zu den früh bis mittel früh reifenden Herbstsorten |
| Genussreife | Ab September; je nach Erntetermin und Lagerbedingungen etwa bis November/Dezember; bei geeigneter Kühllagerung teilweise darüber hinaus |
| Frucht | Mittelgroß, rundlich bis flachrund, teilweise leicht kegelförmig; Fruchtfleisch cremeweiß bis hellgelb, fest, feintexturiert, saftig und knackig Bei Überreife kann die Fruchtfestigkeit deutlich abnehmen |
| Farbe | Grundfarbe gelblich-grün bis gelb; Deckfarbe orange- bis leuchtend rot, häufig gestreift, geflammt oder leicht marmoriert Die Ausfärbung wird durch ausreichende Sonneneinstrahlung gefördert |
| Geschmack | Süß-säuerlich, saftig und aromatisch; mit ausgeprägter Fruchtsäure und einem charakteristischen, teilweise würzigen Aroma Das Zucker-Säure-Verhältnis ist bei optimaler Reife ausgewogen |
| Eignung | Vorwiegend hochwertiger Tafelapfel für den Frischverzehr; außerdem für Obstsalate, Backwaren und verschiedene Verarbeitungszwecke geeignet Aufgrund des ausgeprägten Aromas auch zur Saft- und Mischsaftproduktion geeignet |
| Lagerfähigkeit | Mäßig bis gut; unter geeigneten Kühllagerbedingungen kann die Fruchtqualität bis etwa Dezember/Januar, teilweise bis Februar erhalten bleiben Im Vergleich zu ausgeprägten Langzeitlagersorten ist ‘Elstar’ jedoch nicht als besonders lange lagerfähig einzustufen Bei zu langer Lagerung können Fruchtfestigkeit und Aromaintensität abnehmen |
| Anfälligkeit | Apfelschorf (Venturia inaequalis): mäßig bis stark anfällig Echter Mehltau (Podosphaera leucotricha): mäßig anfällig Feuerbrand (Erwinia amylovora): mäßig anfällig Obstbaumkrebs (Neonectria ditissima): mäßig anfällig bis anfällig Apfelwickler (Cydia pomonella): mäßig spezifische Resistenz bekannt |
| Wuchs | Mittelstark wachsend; Ausbildung einer breit aufrechten bis ausladenden, gut verzweigten Krone; bildet reichlich Fruchtholz und setzt relativ früh mit dem Ertrag ein Ein regelmäßiger Erziehungs- und Erhaltungsschnitt sowie eine bedarfsgerechte Fruchtausdünnung sind zur Regulierung des Fruchtbehangs und zur Sicherung einer ausreichenden Fruchtgröße sinnvoll Sommergrünes Laub Weiße bis schwach rosafarbene Blüten; April bis Mai |
| Standort | Sonnige bis vollsonnige, möglichst warme und gut durchlüftete Standorte Geeignet sind tiefgründige, humose, nährstoffreiche und gut drainierte Böden mit ausreichender und möglichst gleichmäßiger Wasserversorgung Staunässe und stark verdichtete Böden sollten vermieden werden |
| Winterhärte | Ausreichend bis gut winterhart unter mitteleuropäischen Bedingungen Blüten und junge Fruchtansätze können während der Blüte durch Spätfröste geschädigt werden |
| Nährstoffbedarf | Mittel; eine ausgewogene Nährstoffversorgung ist anzustreben Übermäßige Stickstoffversorgung sollte vermieden werden, Verhinderung von übermäßigem vegetativem Wachstum, sowie die Anfälligkeit für bestimmte Krankheiten und die Fruchtqualität ungünstig beeinflussen kann Bei regelmäßigem Ertrag sind insbesondere Kaliumversorgung und eine bedarfsgerechte Calciumversorgung im Rahmen einer Boden- und Blattdüngungsstrategie zu berücksichtigen |
| Pflanzenschutz | ‘Elstar’ ist nicht als krankheitsrobuste Sorte einzustufen Insbesondere Apfelschorf stellt unter günstigen Infektionsbedingungen ein relevantes Problem dar, auch Echter Mehltau, Feuerbrand und Obstbaumkrebs können auftreten Ein integriertes Pflanzenschutzmanagement mit geeigneter Standortwahl, offenem Kronenaufbau, regelmäßigem fachgerechtem Schnitt sowie Entfernung infizierter Pflanzenteile und Fruchtmumien ist empfehlenswert |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Spiraeoideae
Tribus: Kernobstgewächse (Pyrinae)
Gattung: Äpfel (Malus)
Art: Kulturapfel (Malus domestica)
| Art | Kulturapfel |
| Sorte | ‘Glockenapfel’ Die Abstammung ist unbekannt |
| Pflückreife | Oktober bis Anfang November |
| Genussreife | Ab Dezember; je nach Lagerbedingungen etwa bis April, unter günstigen Lagerbedingungen teilweise bis Mai bzw. Juni Der Glockenapfel gehört damit zu den klassischen Winteräpfeln |
| Frucht | Mittelgroß bis groß, hochgebaut, glockenförmig bis kegelförmig, häufig unregelmäßig; charakteristisch ist eine ausgeprägte Glockenform mit weiter Kelchgrube Das Fruchtfleisch ist weißlich bis fast weiß, fest und feintexturiert und ist mäßig bis wenig saftig. Es wird während der Lagerung etwas weicher und aromatischer |
| Farbe | Grundfarbe grünlich-gelb bis gelb, während der Lagerung zunehmend gelb Auf der Sonnenseite gelegentlich schwach orange-, ziegel- bis rötlich überhaucht; die Rotfärbung ist gewöhnlich nicht stark ausgeprägt |
| Geschmack | Bei der Ernte säurebetont, erfrischend und nur mäßig aromatisch Während der Lagerung entwickelt sich ein ausgewogeneres, milderes und aromatischeres Geschmacksprofil; die charakteristische Säure bleibt vergleichsweise lange erhalten Teilweise werden leicht würzige bzw. herb-fruchtige Noten beschrieben |
| Eignung | Tafel- und Küchenapfel; geeignet zum Frischverzehr, Backen und Kochen sowie zur Verarbeitung zu Saft und Most |
| Lagerfähigkeit | Sehr gut; unter geeigneten Kühllagerbedingungen kann der Glockenapfel etwa bis April, unter günstigen Bedingungen teilweise bis Mai oder Juni gelagert werden Die Fruchtqualität bleibt vergleichsweise lange erhalten und durch die ausgeprägte Lagerfähigkeit hat der ‘Glockenapfel’ insbesondere als Winterapfel Bedeutung |
| Anfälligkeit | Apfelschorf (Venturia inaequalis) Gering bis mittel anfällig Echter Mehltau (Podosphaera leucotricha) Gering anfällig bis gering bis mäßig anfällig Feuerbrand (Erwinia amylovora) Gering bis mäßig anfällig Obstbaumkrebs (Neonectria ditissima) Anfällig bis mäßig anfällig Apfelwickler (Cydia pomonella) Keine spezifische Resistenz bekannt |
| Wuchs | Anfangs mittelstark bis stark wachsend, im Vollertragsalter mittelstark bis schwächer werdend Charakteristisch ist zunächst ein eher aufrechter Wuchs; ältere Fruchtäste hängen häufig stärker durch, wodurch eine breit ausladende bis schirmartige Kronenstruktur entstehen kann Die Sorte neigt bei unzureichendem Schnitt zur Verkahlung. Ein regelmäßiger fachgerechter Erziehungs- und Erhaltungsschnitt ist daher wichtig Sommergrünes Laub Weiß bis blass rosa Blüte, April-Mai |
| Standort | vollsonnige bis leicht halbschattige Standorte; Tiefgründige, durchlässige nährstoffreiche Böden |
| Winterhärte | Winterhart unter mitteleuropäischen Bedingungen Die Blüten sind nicht außergewöhnlich spätfrostempfindlich; nach starkem Fruchtbehang kann jedoch die Frostfestigkeit des jungen Holzes reduziert sein |
| Nährstoffbedarf | Mittel; eine ausgewogene Nährstoffversorgung ist anzustreben Übermäßige Stickstoffversorgung sollte vermieden werden, Verhinderung von übermäßigem vegetativem Wachstum, sowie die Anfälligkeit für bestimmte Krankheiten und die Fruchtqualität ungünstig beeinflussen kann Bei regelmäßigem Ertrag sind insbesondere Kaliumversorgung und eine bedarfsgerechte Calciumversorgung im Rahmen einer Boden- und Blattdüngungsstrategie zu berücksichtigen |
| Pflanzenschutz | Der Glockenapfel ist nicht als vollständig krankheitsrobust, jedoch auch nicht als hoch krankheitsanfällig einzustufen Insbesondere gegenüber Apfelschorf besteht eine geringe bis mäßige Anfälligkeit, während Obstbaumkrebs von Bedeutung sein kann Feuerbrand und Echter Mehltau werden überwiegend als gering bis mäßig relevant beschrieben Ein integriertes Pflanzenschutzmanagement mit geeigneter Standortwahl, offenem Kronenaufbau, regelmäßigem fachgerechtem Schnitt sowie Entfernung infizierter Pflanzenteile und Fruchtmumien ist empfehlenswert |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Spiraeoideae
Tribus: Kernobstgewächse (Pyrinae)
Gattung: Äpfel (Malus)
Art: Kulturapfel (Malus domestica)
| Art | Kulturapfel |
| Sorte | ‘Rubinette’ Die Elternschaft wird in der pomologischen Literatur als ‘Golden Delicious’ × ‘Cox’s Orange Pippin’ angegeben |
| Pflückreife | Ende September bis Anfang/Mitte Oktober |
| Genussreife | Ab Ernte; je nach Lagerbedingungen kann die Genussfähigkeit bis Januar/Februar erhalten bleiben |
| Frucht | Klein bis mittelgroß, rundlich bis leicht abgeflacht. Das Fruchtfleisch ist cremefarben bis hellgelb, fest, knackig, feintexturiert und sehr saftig |
| Farbe | Grundfarbe grünlich-gelb bis gelb; auf der besonnten Fruchtseite orange- bis rot gefärbte, häufig gestreifte bis verwaschene Deckfarbe Die Ausfärbung kann je nach Sonneneinstrahlung und Reifegrad deutlich variieren |
| Geschmack | Intensiv aromatisch, mit einem ausgewogenen Verhältnis von Süße und Säure mit fruchtig, würzigem Aroma ; nussige Nuancen können auftreten Die hohe Aromaintensität gilt als eines der wichtigsten Qualitätsmerkmale der Sorte |
| Eignung | Hochwertiger Tafelapfel für den Frischverzehr; Geeignet für Obstsalate und verschiedene kulinarische Anwendungen; auch zur Saft- und Mostherstellung verwendbar |
| Lagerfähigkeit | Gut, jedoch deutlich begrenzter als bei ausgeprägten Langlagersorten; unter geeigneten Kühllagerbedingungen ist eine Lagerung bis Januar/Februar möglich |
| Anfälligkeit | Apfelschorf (Venturia inaequalis): mittel bis stark anfällig Echter Mehltau (Podosphaera leucotricha): gering bis mittel anfällig Obstbaumkrebs (Neonectria ditissima): anfällig Monilia-Fruchtfäule (Monilinia fructigena): anfällig Feuerbrand (Erwinia amylovora): mittel anfällig Apfelwickler (Cydia pomonella): keine spezifische Resistenz bekannt |
| Wuchs | Schwach bis mittelstark wachsend Breit aufrechte bis leicht ausladende, gut verzweigte Krone Früher Ertragsbeginn; gute Fruchtholzbildung; regelmäßige Erträge, Fruchtausdünnung empfehlenswert Sommergrünes Laub Weiße bis zart rosafarbene Blüten; April bis Mai |
| Standort | Sonnige bis vollsonnige, warme und gut durchlüftete Standorte; tiefgründige, gut durchlässige, humose und nährstoffreiche Böden mit gleichmäßiger Wasserversorgung Staunässe und stark verdichtete Böden sind zu vermeiden; eine gute Belichtung fördert insbesondere die Fruchtausfärbung und Fruchtqualität |
| Winterhärte | Ausreichend bis gut winterhart unter mitteleuropäischen Bedingungen Die Sorte gilt grundsätzlich als frosttolerant; während der Blüte und unmittelbar danach besteht jedoch, wie bei anderen Apfelsorten, eine erhöhte Empfindlichkeit gegenüber Spätfrösten |
| Nährstoffbedarf | Mittel; eine ausgewogene Nährstoffversorgung ist anzustreben Übermäßige Stickstoffversorgung sollte vermieden werden, Verhinderung von übermäßigem vegetativem Wachstum, sowie die Anfälligkeit für bestimmte Krankheiten und die Fruchtqualität ungünstig beeinflussen kann Bei regelmäßigem Ertrag sind insbesondere Kaliumversorgung und eine bedarfsgerechte Calciumversorgung im Rahmen einer Boden- und Blattdüngungsstrategie zu berücksichtigen. |
| Pflanzenschutz | Hohe Schorfanfälligkeit und Anfälligkeit gegenüber Obstbaumkrebs, Feuerbrand und Fruchtfäulen macht ein konsequentes integriertes Pflanzenschutzmanagement erforderlich Empfehlenswert sind ein luftiger Kronenaufbau, eine gute Standortwahl, regelmäßiger Schnitt, Entfernung von Fruchtmumien und infiziertem Pflanzenmaterial Die Sorte ist daher nicht als besonders krankheitsrobust einzustufen |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Spiraeoideae
Tribus: Kernobstgewächse (Pyrinae)
Gattung: Äpfel (Malus)
Art: Kulturapfel (Malus domestica)
| Art | Kulturapfel |
| Sorte | ‘Braeburn’ Als Zufallssämling in Neuseeland aufgefunden. Die Sorte wurde in den 1950er-Jahren bei Motueka (Nelson, Neuseeland) entdeckt |
| Pflückreife | Ende September bis Oktober |
| Genussreife | Oktober bis März/April (bei geeigneter Kühllagerung teilweise bis Mai) |
| Frucht | Mittelgroß bis groß; rundlich bis kegelförmig; teilweise leicht kantig; festes, sehr saftiges, knackiges und feinzelliges Fruchtfleisch |
| Farbe | Grundfarbe: grünlich-gelb bis gelb; Deckfarbe: orange-rot bis leuchtend dunkelrot, häufig gestreift; bei guter Sonneneinstrahlung intensive Ausfärbung |
| Geschmack | Süß-säuerlich; ausgewogenes Zucker-Säure-Verhältnis; aromatisch mit fruchtigen und leicht würzigen Noten; erfrischender Geschmack |
| Eignung | Frischverzehr; hochwertiger Tafelapfel; Obstsalate; Backen; Saft- und Mostherstellung |
| Lagerfähigkeit | Gut bis sehr gut; unter geeigneten Kühllagerbedingungen ist eine Lagerung bis etwa März/April möglich. Unter kontrollierter Atmosphäre kann die Lagerdauer auf etwa 6–8 Monate oder länger ausgedehnt werden Die Sorte ist jedoch empfindlich gegenüber physiologischen Lagerstörungen, insbesondere der inneren Fleischverbräunung |
| Anfälligkeit | Feuerbrand (Erwinia amylovora): mittel bis stark anfällig Apfelschorf (Venturia inaequalis): mittel bis stark anfällig Echter Mehltau (Podosphaera leucotricha): mittel bis stark anfällig Obstbaumkrebs (Neonectria ditissima): mittel anfällig Apfelwickler (Cydia pomonella): keine spezifische Resistenz bekannt |
| Wuchs | Schwach bis mittelstark wachsend Gute Verzweigungsfähigkeit; Ausbildung einer eher dichten, breit aufrechten bis ausladenden Krone Ein regelmäßiger Erziehungs- und Erhaltungsschnitt ist zur Kronenbelichtung und zur Sicherung einer guten Fruchtqualität sinnvoll Sommergrünes Laub Weiße bis weißlich-rosa Blüten; mittlere Blütezeit, überwiegend im April bis Mai |
| Standort | Sonnige bis vollsonnige, warme und gut durchlüftete Standorte mit langer Vegetationsperiode Tiefgründige, humose, nährstoffreiche und gut drainierte Böden mit gleichmäßiger Wasserversorgung sind günstig Staunässe sowie stark verdichtete Böden sind zu vermeiden Eine ausreichende Wasserversorgung während Fruchtentwicklung und Reife fördert Fruchtgröße und Fruchtqualität |
| Winterhärte | Ausreichend bis gut winterhart unter mitteleuropäischen Bedingungen; die Winterhärte des Holzes ist grundsätzlich ausreichend Blüten und junge Fruchtansätze sind jedoch gegenüber Spätfrösten empfindlich |
| Nährstoffbedarf | Mittel; eine ausgewogene, standort- und ertragsangepasste Nährstoffversorgung ist anzustreben Übermäßige Stickstoffversorgung sollte vermieden werden, Verhinderung von übermäßigem vegetativem Wachstum, sowie die Anfälligkeit für bestimmte Krankheiten und die Fruchtqualität ungünstig beeinflussen kann Bei regelmäßigem Fruchtbehang sind insbesondere eine bedarfsgerechte Kaliumversorgung sowie eine ausreichende Calciumversorgung zu berücksichtigen Die Düngung sollte auf Grundlage einer Bodenuntersuchung, des Ertragsniveaus und – bei intensiver Kultur – gegebenenfalls ergänzender Blattanalysen erfolgen Eine pauschale Blattdüngung ist nicht erforderlich und sollte nur bei nachgewiesenem bzw. zu erwartendem Nährstoffbedarf eingesetzt werden |
| Pflanzenschutz | Aufgrund der Anfälligkeit gegenüber Apfelschorf (Venturia inaequalis), Echtem Mehltau (Podosphaera leucotricha) sowie der besonders hohen bis sehr hohen Feuerbrandanfälligkeit (Erwinia amylovora) ist ‘Braeburn’ nicht als krankheitsrobuste Sorte einzustufen Auch Obstbaumkrebs (Neonectria ditissima) und Fruchtfäulen können relevant sein Integriertes Pflanzenschutzmanagement mit regelmäßiger Befallskontrolle und standortangepassten Kulturmaßnahmen ist daher empfehlenswert Dazu gehören insbesondere eine geeignete Standortwahl, ein luftiger und gut belichteter Kronenaufbau, ein fachgerechter Erziehungs- und Erhaltungsschnitt, Entfernung erkrankter Pflanzenteile und Fruchtmumien Pflanzenschutzmaßnahmen sollten nach dem Befallsrisiko, Prognosemodellen bzw. Warndiensten und den jeweils geltenden rechtlichen Vorgaben ausgerichtet werden. |
Birnen (Pyrus spp.) besitzen eine wichtige ökologische Funktion als Bestandteil von Obstökosystemen und naturnahen Kulturlandschaften. Blühende Birnbäume stellen im Frühjahr eine bedeutende Nahrungsquelle für Bestäuber wie Wildbienen, Honigbienen, Hummeln und andere Insekten dar. Alte und großkronige Birnbäume bieten zudem Lebensräume für Vögel, Fledermäuse, holzbewohnende Insekten, Pilze und Flechten. Als langlebige Gehölze tragen Birnbäume zur Kohlenstoffspeicherung, Bodenstabilisierung und Verbesserung lokaler Mikroklimata bei. Ihre Früchte dienen verschiedenen Tierarten als Nahrungsquelle und unterstützen natürliche Nahrungsketten. Besonders traditionelle Birnensorten und Streuobstbestände besitzen eine hohe Bedeutung für den Erhalt genetischer Vielfalt und die Förderung der Biodiversität. Durch ihre Integration in nachhaltige Anbausysteme können Birnbäume wichtige Ökosystemleistungen erbringen und zur ökologischen Aufwertung landwirtschaftlich genutzter Landschaften beitragen.
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Amygdaloideae
Tribus: Maleae
Gattung: Birnen (Pyrus)
Art: Pyrus communis L.
| Art | Birne |
| Sorte | 'Gräfin Gepa' Die Sorte gehört zum Saxonia-Sortiment und wurde in Dresden-Pillnitz gezüchtet bzw. Anfang der 2000er-Jahre in die Praxis eingeführt |
| Pflückreife | Ende September bis Anfang Oktober, Herbst- bis Spätherbstbirne |
| Genussreife | Oktober bis November; nach der Ernte entwickelt sich die optimale Essqualität während einer begrenzten Nachreife |
| Frucht | Großfrüchtig; Form überwiegend birnenförmig bis breit bzw. länglich-birnenförmig; mit glatter Schale Fruchtfleisch ist cremeweiß, feintexturiert, schmelzend und sehr saftig; der Anteil an Steinzellen ist gering |
| Farbe | Grundfarbe grünlichgelb, bei fortschreitender Reife zunehmend gelb bis goldgelb; auf der Sonnenseite häufig ausgeprägte orange- bis rote Deckfarbe Die rote Ausfärbung stellt ein charakteristisches optisches Merkmal der Sorte dar |
| Geschmack | Süß mit ausgewogener, feiner Säure und sortentypischem Aroma; bei optimaler Reife weichschmelzende und sehr saftige Konsistenz Die sensorische Ausprägung kann abhängig von Reifegrad, Standort und Erntezeitpunkt variieren |
| Eignung | Primär Tafel- bzw. Dessertbirne für den Frischverzehr; darüber hinaus geeignet für Obstsalate, Desserts, Kompott und Backwaren sowie zur Verarbeitung zu Saft bzw. Most |
| Lagerfähigkeit | Die Sorte besitzt eine begrenzte bis mittlere Lagerfähigkeit |
| Anfälligkeit | Birnenschorf (Venturia pyrina): widerstandsfähig bis gering anfällig Echter Mehltau (Podosphaera leucotricha): widerstandsfähig Feuerbrand (Erwinia amylovora): mittlere Anfälligkeit Birnenblattsauger (Cacopsylla pyri): keine spezifische Resistenz bekannt Pseudomonas (Pseudomonas syringae): Hinweise auf eine erhöhte Empfindlichkeit unter bestimmten kühlen und feuchten Frühjahrsbedingungen |
| Wuchs | Mittelstark bis stark wachsend, mit gut verzweigender Krone Krone gut verzweigt und ausreichend lichtdurchlässig Eine offene, gut belichtete Kronenstruktur ist insbesondere zur Förderung der Fruchtqualität und zur Reduzierung der Blatt- und Fruchtfeuchte anzustreben Früher Ertragsbeginn; regelmäßige und hohe Erträge Sommergrünes Laub Weiße Blüten; April bis Mai |
| Standort | Bevorzugt sonnige, warme und gut durchlüftete Lagen mit ausreichender Vegetationsdauer Tiefgründige, humose, nährstoffreiche und gut drainierte Böden mit gleichmäßiger Wasserversorgung sind günstig Staunässe sowie stark verdichtete Böden sind zu vermeiden Eine ausreichende Wasserversorgung während Fruchtentwicklung und Reife fördert Fruchtgröße und Fruchtqualität |
| Winterhärte | Grundsätzlich ausreichend winterhart winterhart unter mitteleuropäischen Bedingungen Blüten und junge Fruchtansätze sind wegen des frühen Blühtermins gegenüber Spätfrösten empfindlich |
| Nährstoffbedarf | Mittel; eine ausgewogene, standort- und ertragsangepasste Nährstoffversorgung ist anzustreben Übermäßige Stickstoffversorgung sollte vermieden werden, Verhinderung von übermäßigem vegetativem Wachstum, sowie die Anfälligkeit für bestimmte Krankheiten und die Fruchtqualität ungünstig beeinflussen kann Eine pauschale Blattdüngung ist nicht erforderlich und sollte nur bei nachgewiesenem bzw. zu erwartendem Nährstoffbedarf eingesetzt werden |
| Pflanzenschutz | Aufgrund der insgesamt guten Widerstandsfähigkeit gegenüber Schorf und Mehltau kann ‘Gräfin Gepa’ als vergleichsweise robuste Birnensorte eingestuft werden Auf Grund der beschriebenen Widerstandsfähigkeit gegenüber Schorf und Mehltau ist die Sorte grundsätzlich für einen extensiveren bzw. ökologisch ausgerichteten Anbau interessant Eine vollständige Krankheitsresistenz liegt jedoch nicht vor Integriertes Pflanzenschutzmanagement mit regelmäßiger Befallskontrolle und standortangepassten Kulturmaßnahmen ist daher empfehlenswert Dazu gehören insbesondere eine geeignete Standortwahl, ein luftiger und gut belichteter Kronenaufbau, ein fachgerechter Erziehungs- und Erhaltungsschnitt, Entfernung erkrankter Pflanzenteile und Fruchtmumien Pflanzenschutzmaßnahmen sollten nach dem Befallsrisiko, Prognosemodellen bzw. Warndiensten und den jeweils geltenden rechtlichen Vorgaben ausgerichtet werden. |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Amygdaloideae
Tribus: Maleae
Gattung: Birnen (Pyrus)
Art: Pyrus communis L.
| Art | Birne |
| Sorte | 'Williams Christ' Die Sorte wurde vor 1770 in Großbritannien gefunden und verbreitet und gehört zu den weltweit bedeutendsten Birnensorten |
| Pflückreife | Ende August bis Mitte September abhängig von Standort, Witterungsverlauf, Baumalter, Unterlage und Ertragssituation ‘Williams Christ’ ist eine klassische Sommer- bzw. Frühherbstbirne Für die optimale Qualität sollte die Frucht grundsätzlich wegen der Nachreife der Birne vor Erreichen der vollständigen Genussreife geerntet werden |
| Genussreife | Ab Ende August bzw. im September, bei geeigneter Nachreife bis etwa Oktober Die Früchte sollten zur Ernte noch fest sein und entwickeln ihre optimale Textur und ihr Aroma während der Nachreife |
| Frucht | Mittelgroß bis groß, gelegentlich sehr groß; typisch birnen- bis kelchförmig mit ausgeprägter Taille und teilweise leicht unregelmäßiger Form Die Schale ist glatt, dünn und relativ empfindlich Das Fruchtfleisch ist gelblichweiß bis cremeweiß, feintexturiert, schmelzend und sehr saftig, mit relativ wenigen Steinzellen (Sklereiden) |
| Farbe | Grundfarbe zunächst grünlich bis grünlichgelb, bei zunehmender Reife gelb bis goldgelb Auf der Sonnenseite kann sich eine schwache rötliche bis rosafarbene Deckfarbe entwickeln |
| Geschmack | Sehr aromatisch, süß mit ausgewogener Säure, schmelzende und saftige Konsistenz Charakteristisch ist ein ausgeprägtes, muskatähnliches bzw. muskatartiges Aroma Bei optimalem Reifegrad besitzt die Sorte eine hohe sensorische Fruchtqualität |
| Eignung | Hochwertige Tafel- und Verarbeitungssorte. Geeignet für Frischverzehr, Kompott, Konservierung, Backwaren sowie zur Herstellung von Saft und Birnenwein (Perry) Aufgrund des intensiven sortentypischen Aromas besitzt ‘Williams Christ’ eine besondere Bedeutung für die Herstellung von Birnenbrand bzw. Williams-Christ-Birnenbrand |
| Lagerfähigkeit | Begrenzt bis mäßig. Die Sorte ist überwiegend für den zeitnahen Verbrauch nach der Ernte bestimmt Die tatsächliche Lagerdauer hängt wesentlich von Erntetermin, Fruchtreife, Temperatur und Lagerbedingungen ab |
| Anfälligkeit | Birnenschorf (Venturia pyrina): mittel anfällig bis anfällig Echter Mehltau (Podosphaera leucotricha): keine belastbare Grundlage für eine ausgeprägte sortenspezifische Resistenz Feuerbrand (Erwinia amylovora): relevante bzw. erhöhte Feuerbrandanfälligkeit Birnenblattsauger (Cacopsylla pyri): keine spezifische sortenspezifische Resistenz dokumentiert Birnengitterrost (Gymnosporangium sabinae): gering bis mittel anfällig |
| Wuchs | Mittelstark wachsend, im Alter bzw. abhängig von Unterlage und Standort teilweise schwächer. Die Krone ist zunächst aufrecht bis breit wachsend, mit mittlerer bis guter Verzweigung und teilweise hängendem Seitenholz Eine offene, gut belichtete Kronenstruktur ist insbesondere zur Förderung der Fruchtqualität und zur Reduzierung der Blatt- und Fruchtfeuchte anzustreben Früher Ertragsbeginn; regelmäßige und hohe Erträge Sommergrünes Laub Weiße Blüten; Mittelfrüh bis mittelspät, überwiegend im April |
| Standort | Bevorzugt sonnige, warme und gut durchlüftete Lagen mit ausreichender Vegetationsdauer; ‘Williams Christ’ besitzt relativ hohe Wärmeansprüche Tiefgründige, humose, nährstoffreiche und gut drainierte Böden mit gleichmäßiger Wasserversorgung sind günstig Staunässe sowie stark verdichtete Böden sind zu vermeiden Eine gleichmäßige Wasserversorgung während Fruchtentwicklung und Reife fördert Fruchtgröße und Fruchtqualität |
| Winterhärte | Grundsätzlich ausreichend winterhart winterhart unter mitteleuropäischen Bedingungen, jedoch nicht für ungünstige, raue Standorte besonders geeignet Insbesondere Holz und junge Triebe können bei ungünstigen Winterbedingungen Frostschäden erleiden Blüten und junge Fruchtansätze sind wegen des frühen Blühtermins gegenüber Spätfrösten empfindlich |
| Nährstoffbedarf | Mittel bis mäßig hoch, abhängig von Unterlage, Bodenfruchtbarkeit, Baumalter und Ertragsniveau; eine ausgewogene, standort- und ertragsangepasste Nährstoffversorgung ist anzustreben Übermäßige Stickstoffversorgung sollte vermieden werden, Verhinderung von übermäßigem vegetativem Wachstum, sowie die Anfälligkeit für bestimmte Krankheiten und die Fruchtqualität ungünstig beeinflussen kann |
| Pflanzenschutz | ‘Williams Christ’ ist nicht als allgemein krankheitsrobuste Birnensorte einzustufen. Insbesondere Schorf und Feuerbrand können relevant sein Integriertes Pflanzenschutzmanagement mit regelmäßiger Befallskontrolle und standortangepassten Kulturmaßnahmen ist daher empfehlenswert Dazu gehören insbesondere eine geeignete Standortwahl, ein luftiger und gut belichteter Kronenaufbau, ein fachgerechter Erziehungs- und Erhaltungsschnitt, Entfernung erkrankter Pflanzenteile und Fruchtmumien Pflanzenschutzmaßnahmen sollten nach dem Befallsrisiko, Prognosemodellen bzw. Warndiensten und den jeweils geltenden rechtlichen Vorgaben ausgerichtet werden. |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Amygdaloideae
Tribus: Maleae
Gattung: Birnen (Pyrus)
Art: Pyrus communis L.
| Art | Birne |
| Sorte | ‘Conference’ Zufallssämling, 1884 in England selektiert. Die Sorte ist heute eine der wirtschaftlich bedeutendsten Birnensorten Europas |
| Pflückreife | Mitte bis Ende September Die Ernte sollte vor vollständigen Genussreife erfolgen ‘Conference’ ist eine Herbstbirne mit vergleichsweise guter Lagerfähigkeit |
| Genussreife | Ende September bis November bei normaler Nachreife; unter geeigneten Kühllagerbedingungen kann die Verfügbarkeit deutlich darüber hinaus verlängert werden Die Früchte werden üblicherweise fest geerntet und entwickeln während der Nachreife ihre typische schmelzende Konsistenz und ihr Aroma |
| Frucht | Mittelgroß bis groß; länglich-pyriform bis charakteristisch schlank birnenförmig, häufig mit ausgeprägter Halsbildung und leicht asymmetrischer Form Die Schale ist glatt bis teilweise berostet und relativ fest. Das Fruchtfleisch ist cremeweiß bis leicht lachsfarben, feinzellig, schmelzend und sehr saftig; der Anteil an Steinzellen (Sklereiden) ist gering |
| Farbe | Grundfarbe grün bis grünlich-gelb, bei fortschreitender Reife zunehmend gelb Charakteristisch ist eine häufig großflächige, zimt- bis bronzefarbene Berostung, insbesondere im Bereich des Kelches und auf der sonnenexponierten Fruchtseite |
| Geschmack | Sehr saftig und schmelzend; süß mit ausgewogener, milder Säure. Aromatisch mit feinen würzigen bzw. leicht muskatartigen Noten Bei optimaler Genussreife weist ‘Conference’ eine hohe sensorische Fruchtqualität auf |
| Eignung | Hochwertige Tafel- und Lagerbirne. Geeignet für Frischverzehr, Obstsalate, Kompott, Backwaren und Konserven sowie für Saft- und Mostherstellung Aufgrund ihrer guten Lagerfähigkeit besitzt die Sorte eine hohe Bedeutung für die zeitlich gestaffelte Vermarktung |
| Lagerfähigkeit | Gut bis sehr gut. ‘Conference’ gehört zu den lagerfähigen Birnensorten und kann unter geeigneten Kühl- bzw. kontrollierten Atmosphärenbedingungen über mehrere Monate gelagert werden |
| Anfälligkeit | Birnenschorf (Venturia pyrina): gering bis mittel anfällig Echter Mehltau (Podosphaera leucotricha): keine belastbare Grundlage für eine ausgeprägte sortenspezifische Resistenz Feuerbrand (Erwinia amylovora): keine ausgeprägte Feuerbrandresistenz; Befall ist möglich und kann unter hohem Infektionsdruck relevant werden Birnenblattsauger (Cacopsylla pyri): keine spezifische sortenspezifische Resistenz dokumentiert Birnengitterrost (Gymnosporangium sabinae): keine belastbare Grundlage für die Einstufung als gering anfällige Sorte |
| Wuchs | Mittelstark wachsend; Wuchsstärke und Kronenentwicklung werden wesentlich durch Unterlage, Standort und Ertrag beeinflusst Die Krone wächst zunächst aufrecht bis breit und entwickelt eine gute Verzweigung; mit zunehmendem Alter können Seitenäste stärker überhängen Eine ausreichende Auslichtung und Belichtung der Krone ist zur Förderung von Fruchtqualität und Kronenklima sinnvoll Früher Ertragsbeginn; regelmäßige und hohe Erträge Sommergrünes Laub Weiße Blüten; Frühe bis mittlere Blütezeit mit einer entsprechenden Gefährdung durch Spätfröste |
| Standort | Bevorzugt sonnige, warme und geschützte Lagen mit ausreichender Vegetationsdauer. Eine gute Belichtung fördert Fruchtqualität, Ausfärbung und gleichmäßige Reife Tiefgründige, humose, nährstoffreiche und gut drainierte Böden mit gleichmäßiger Wasserversorgung sind günstig Staunässe sowie stark verdichtete Böden sind zu vermeiden Eine gleichmäßige Wasserversorgung während Fruchtentwicklung und Reife fördert Fruchtgröße und Fruchtqualität |
| Winterhärte | Gute Winterhärte unter mitteleuropäischen Bedingungen ‘Conference’ ist grundsätzlich auch für kühlere Regionen geeignet, wobei Blüte und junger Fruchtansatz durch Spätfröste gefährdet werden können |
| Nährstoffbedarf | Mäßig bis mittel, abhängig von Unterlage, Bodenfruchtbarkeit, Baumalter und Ertragsniveau; eine ausgewogene, standort- und ertragsangepasste Nährstoffversorgung ist anzustreben Übermäßige Stickstoffversorgung sollte vermieden werden, Verhinderung von übermäßigem vegetativem Wachstum, sowie die Anfälligkeit für bestimmte Krankheiten und die Fruchtqualität ungünstig beeinflussen kann |
| Pflanzenschutz | ‘Conference’ kann insgesamt als vergleichsweise robuste, aber nicht krankheitsresistente Birnensorte eingestuft werden Insbesondere gegenüber Schorf ist die Sorte vergleichsweise wenig anfällig; ein Befall mit Schorf und Feuerbrand ist jedoch grundsätzlich möglich Integriertes Pflanzenschutzmanagement mit regelmäßiger Befallskontrolle und standortangepassten Kulturmaßnahmen ist daher empfehlenswert Dazu gehören insbesondere eine geeignete Standortwahl, ein luftiger und gut belichteter Kronenaufbau, ein fachgerechter Erziehungs- und Erhaltungsschnitt, Entfernung erkrankter Pflanzenteile und Fruchtmumien Pflanzenschutzmaßnahmen sollten nach dem Befallsrisiko, Prognosemodellen bzw. Warndiensten und den jeweils geltenden rechtlichen Vorgaben ausgerichtet werden. |
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Amygdaloideae
Tribus: Maleae
Gattung: Birnen (Pyrus)
Art: Pyrus communis L.
| Art | Birne |
| Sorte | ‘Xenia’ Die Kreuzung wurde 1962 in Moldawien durchgeführt |
| Pflückreife | Mitte Oktober, ‘Xenia’ nicht zu früh zu ernten; je nach Standort und Witterungsverlauf auch etwas später Die Sorte besitzt ein relativ weites Erntefenster |
| Genussreife | Oktober bis Februar bzw. darüber hinaus, abhängig von Erntetermin, Lagerbedingungen und Nachreifung Die Früchte können vergleichsweise fest verzehrt werden und entwickeln bei fortschreitender Reife eine weichere, schmelzendere Konsistenz |
| Frucht | Groß bis sehr groß mit rundlich bis breit birnenförmiger Form und relativ fester Schale Das Fruchtfleisch ist fest bis schmelzend, saftig bis sehr saftig und enthält vergleichsweise wenige Steinzellen (Sklereiden) |
| Farbe | Grundfarbe bei der Ernte grün bis grünlich-gelb; mit zunehmender Reife gelblich-grün bis gelb Sortentypisch ist eine mäßige Berostung bzw. Bronzierung, insbesondere im Bereich von Kelch- und Stielgrube |
| Geschmack | Saftig bis sehr saftig, süß mit ausgewogener Säure und einem sortentypischen, eher milden Aroma Das sensorische Profil wird als frisch, leicht aromatisch und angenehm beschrieben |
| Eignung | Hochwertige Tafel- und Lagerbirne; besonders geeignet für den Frischverzehr sowie für Obstsalate, Desserts, Kompott und weitere Fruchtzubereitungen Auch für die Saftherstellung geeignet ‘Xenia’ besitzt eine hohe Bedeutung für eine verlängerte Vermarktung |
| Lagerfähigkeit | sehr gute bis ausgezeichnete Lagerbirne; bei Kühllagerung bei etwa −0,5 °C kann die Fruchtfestigkeit bis März/April erhalten bleiben Unter geeigneten Bedingungen der kontrollierten Atmosphäre (CA-Lagerung) wurden Lagerzeiten bis Ende Mai beschrieben |
| Anfälligkeit | Birnenschorf (Venturia pyrina): sehr gering bis mäßig anfällig; insgesamt vergleichsweise geringe Schorfanfälligkeit. Echter Mehltau (Podosphaera leucotricha): keine belastbare Grundlage für eine ausgeprägte sortenspezifische Resistenz. Feuerbrand (Erwinia amylovora): keine ausgeprägte Resistenz; in bisherigen Versuchen jedoch keine besonders hohe Anfälligkeit, teilweise als vergleichsweise robust eingestuft. Obstbaumkrebs (Neonectria galligena): sehr geringe Anfälligkeit. Birnenrost (Gymnosporangium sabinae): keine ausreichende Grundlage für eine belastbare sortenspezifische Einstufung der Anfälligkeit. Birnenblattsauger (Cacopsylla pyri): keine spezifische Resistenz dokumentiert |
| Wuchs | Mittelstark wachsend; gut verzweigte Bäume mit einem Wuchscharakter von horizontal bis aufrecht Besonders zu beachten ist die starke Fruchtbildung am einjährigen Holz. Beim Erhaltungsschnitt sollte daher ausreichend junges Fruchtholz erhalten bleiben Ein zu starker Rückschnitt auf älteres Holz kann den Ertrag ungünstig beeinflussen Früher Ertragsbeginn; frühe und hohe Erträge bei gleichzeitig geringer Alternanzneigung Sommergrünes Laub Weiße Blüten; ‘Xenia’ blüht früh und etwa 3–5 Tage vor ‘Conference’; frühe Blüte mit einer entsprechenden Gefährdung durch Spätfröste |
| Standort | Bevorzugt warme, sonnige und gut belichtete Standorte Tiefgründige, humose, nährstoffreiche und gut drainierte Böden mit gleichmäßiger Wasserversorgung sind günstig Staunässe sowie stark verdichtete Böden sind zu vermeiden Eine gleichmäßige Wasserversorgung während Fruchtentwicklung und Reife fördert Fruchtgröße und Fruchtqualität |
| Winterhärte | Gute Winterhärte unter mitteleuropäischen Bedingungen Die frühe Blüte führt jedoch zu einer erhöhten Gefährdung von Blüten und jungem Fruchtansatz durch Spätfröste |
| Nährstoffbedarf | Mäßig, Die Nährstoffversorgung sollte an Bodenfruchtbarkeit, Unterlage, Baumalter und Ertragsniveau angepasst werden Eine übermäßige Stickstoffversorgung ist zu vermeiden, da sie übermäßiges vegetatives Wachstum fördern und dadurch Fruchtqualität, Kronenstruktur und Krankheitsanfälligkeit ungünstig beeinflussen kann |
| Pflanzenschutz | ‘Xenia’ kann insgesamt als vergleichsweise robuste, aber nicht krankheitsresistente Birnensorte eingestuft werden Besonders günstig sind die vergleichsweise geringe Schorfanfälligkeit und die geringe Anfälligkeit gegenüber Obstbaumkrebs. Auch hinsichtlich Feuerbrand zeigten bisherige Versuche keine ausgeprägte Anfälligkeit Integriertes Pflanzenschutzmanagement mit regelmäßiger Befallskontrolle und standortangepassten Kulturmaßnahmen ist daher empfehlenswert Dazu gehören insbesondere eine geeignete Standortwahl, ein luftiger und gut belichteter Kronenaufbau, ein fachgerechter Erziehungs- und Erhaltungsschnitt, Entfernung erkrankter Pflanzenteile und Fruchtmumien Pflanzenschutzmaßnahmen sollten nach dem Befallsrisiko, Prognosemodellen bzw. Warndiensten und den jeweils geltenden rechtlichen Vorgaben ausgerichtet werden. |
Quittenbäume (Cydonia oblonga Mill.) besitzen eine ökologische Bedeutung als langlebige Gehölze in landwirtschaftlichen Kulturlandschaften und naturnahen Gärten. Ihre Blüten stellen eine wichtige Nahrungsquelle für verschiedene Bestäuber wie Bienen, Hummeln und andere Insekten dar und tragen zur Förderung der lokalen Biodiversität bei. Als mehrjährige Gehölze leisten Quittenbäume einen Beitrag zur Kohlenstoffspeicherung, zum Bodenschutz und zur Stabilisierung lokaler Mikroklimata. Ihre Früchte dienen verschiedenen Tierarten als Nahrungsquelle und unterstützen natürliche Nahrungsketten. Alte Quittenbäume können zudem Lebensräume für holzbewohnende Organismen, Vögel und Kleinsäuger bieten. Die Erhaltung traditioneller Quittensorten trägt zur Bewahrung genetischer Ressourcen und zur Förderung der Sortenvielfalt bei. Durch ihre Integration in Streuobstwiesen, Hausgärten und nachhaltige Anbausysteme können Quittenbäume einen wertvollen Beitrag zur ökologischen Aufwertung von Kulturlandschaften leisten.
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Unterfamilie: Amygdaloideae
Tribus: Kernobstgewächse (Maleae)
Gattung: Quitten (Cydonia Mill.)
| Art | Quitte |
| Sorte | 'Konstantinopler Apfelquitte' Historische Apfelquittensorte; vermutlich aus dem östlichen Mittelmeerraum bzw. der heutigen Türkei stammend |
| Pflückreife | Anfang bis Mitte Oktober |
| Genussreife | Oktober bis Dezember (nach kurzer Nachreife) |
| Frucht | Mittelgroß bis groß; apfelförmig bis rundlich; dicht filzig behaart, später nahezu unbehaart; festes, cremeweißes bis gelblich-weißes Fruchtfleisch mit feiner Zellstruktur; sehr aromatisch |
| Farbe | Grundfarbe: grünlich-gelb; bei Vollreife leuchtend goldgelb |
| Geschmack | Roh herb und adstringierend; nach dem Kochen oder Verarbeiten angenehm süß-säuerlich, intensiv aromatisch mit sortentypischem Quittenduft |
| Eignung | Gelee; Konfitüre; Kompott; Quittenbrot; Saft; Sirup; Liköre; Destillate; hervorragend zum Kochen und Backen |
| Anfälligkeit | Feuerbrand (Erwinia amylovora): gering bis mäßig anfällig Blattbräune (Diplocarpon mespili): geringe bis mittlere Anfälligkeit Monilia-Fruchtfäule (Monilinia fructigena): geringe bis mittlere Anfälligkeit Keine bekannten spezifischen genetischen Resistenzen |
| Wuchs | Mittelstarker Wuchs Aufrechte bis breit ausladende, locker aufgebaute Krone mit kräftiger Verzweigung Früher Ertragsbeginn; regelmäßige und hohe Erträge Mittelgrünes, sommergrünes Laub Große weiß bis zart rosafarbene Blüten; April bis Mai |
Standort Winterhärte | Sonnige bis leicht halbschattige Standorte; warme, geschützte Lagen; tiefgründige, humose, nährstoffreiche und gut durchlässige Böden mit gleichmäßiger Wasserversorgung; tiefwurzelnd; empfindlich gegenüber Staunässe winterhart; für die meisten mitteleuropäischen Anbauregionen geeignet; Blüten können in spätfrostgefährdeten Lagen geschädigt werden |
